配料

饼干

中筋面粉 3 1/2杯

盐 5g

发酵粉 2.5g

小苏打 2.5g

酪乳粉 1/4杯

砂糖 90g

黄油 1/2杯 或起酥油 1/2杯

香草 10g

全蛋 1个

牛奶 1杯

水果奶油填料

草莓 3杯

砂糖 1/2杯

新鲜柠檬汁 10g

鲜奶油 1杯

做法

1. 预热烤炉至218℃。

2. 混合面粉、盐、发酵粉、小苏打、酪乳粉、砂糖,加入黄油或起酥油。搅拌香草、鸡蛋、牛奶,倒入面粉混合物中。搅拌直至液体被吸收。

3. 将面团放到撒了面粉的工作台上,揉捏4-5次,直至面团充分融合。拍打面团至1.2cm-2cm厚,切成圆饼形。

4. 将饼干放到未抹油的烤盘上,顶部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光泽,也可撒上砂糖。烤焙10-12分钟至顶部金黄。离火,冷却15分钟。

5. 组合:将2杯草莓捣碎,剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和柠檬汁。静置1小时。将奶油搅拌至湿性发泡。将饼干掰开,底部饼干勺上草莓和奶油,再盖上另一半饼干。顶部再勺上草莓和奶油。