贵阳私房蛋糕培训中心?.

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简单学做甜品:酥香蛋卷

酥香蛋卷的做法

1.鸡蛋、细砂糖和盐,放入容器,用蛋抽搅匀

2.加入食用油搅匀

3.低粉筛入,用蛋抽搅成均匀细腻的面糊,静置半小时

4.预热薄饼铛

5.静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆,薄饼铛预热好后指示灯灭,轻轻在浅盆里沾一下(约1秒)

6.饼身两面金黄后揭起,立即卷成蛋卷状,晾凉后十分酥脆(参考份量:约20只)

小贴士

1、这款蛋卷配方材料很容易找到,做法很简单,不需要黄油。

2、面糊拌好后一定要静置半小时以上,这样拌入的空气才会消掉,面糊呈现非常细腻的状态。

3、薄饼铛预热后才可以使用,沾面糊的时候要迅速,不能超过一秒,否则烙好的面皮过厚,成品不会酥脆,多操作几次动作就会熟练。

4、蛋卷面皮需要翻面烙制,才会非常酥香,两面上色后立即卷起,放烤网上晾凉就会非常酥脆。