北京饸饹面培训.

北京饸饹面培训,专业饸饹面技术传授

【菜品简介】

饸饹面是一种汉族特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为*北方地区独特的风味名吃。

山西曲沃饸饹面尤为起源早,在运城地区,临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,"曲沃饸饹面可以申请"物质文化遗产",可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

【饸饹面教学内容】

1、面的制作原理.

2、和面比例,和所需原材料。

3、实践动手操作饸饹面的和面手法、压面技巧。

4、煮面的时间把握,出品,装碗的注意事项。

5、饸饹面的定位和经营技巧。

【适合创业的对象】

80后创业、二次创业、小本创业、*生创业、兼职创业、农民致富等……

【课程班型班级班制】

工作日班、周末班、假日不休息,学习时间自由安排。

【课程培训时间安排】

每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,3-8天小班授课,(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)

【北京品味轩学员售后服务】

提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!

【北京品味轩培训优势】

♦师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

♦学员亲自操作,师傅旁边指导。

♦学员及师傅均认可掌握相关技术方可结业。

♦理论指导开店经验及相关注意事项。

♦提供学员所需要采购设备清单及可供应市场,学员自行购买。

【饸饹面做法】

饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处,比较好是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,接着把面团按需要分成拳头大小的剂子,每个剂子约有一碗面的份量,放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹,它的工具被称为饸饹床子,是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管,放入剂子后,用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压,剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条,就是饸饹了。

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