传授正宗火锅鸡培训班.

传授正宗火锅鸡培训班

我一直觉得在*才是讲究吃的地方,各种美味,感觉无所不能。今天呢咱们就说说火锅。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。火锅呢是人们日常生活都喜欢吃的食物,这样下来火锅创业一直都比较受欢迎,今天我们就来说说——火锅鸡!

【项目名称】:火锅鸡、沧州火锅鸡肉

【行业分类】:餐饮>火锅美食>火锅鸡

【口味种类】:火锅鸡口味:麻辣、微辣、不辣

【适合对象】:想从事餐饮、小吃行业的学员

【培训费用】:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

【课程班型】:白天班、周六日班节假日不休息

【搭配项目】:火锅鸡、辅食等众多辅助火锅项目!

【合作方式】:技术加盟、连锁加盟、特约经销

【学习内容】:

1.讲解厨房设备的认知和使用方法;

2.火锅鸡的原料讲解;

3.火锅鸡的用料掌握;

4.重点掌握火锅鸡的烹饪 调味 和搭配技巧;

5.秘制火锅鸡底料的制作方法和配方;

6.火锅鸡的搭配和出品;

在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,现在又传至京津地区乃至*各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料,味香浓郁,回味无比。

★知识要点----烹前工作:

将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出,用清水冲洗,沥净水,加工成茸,即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块,草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破,白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗,沥净水。

★知识要点----制作程序:

炒锅里倒上适量油,放入白糖调色,之后用葱姜炝锅,再倒入豆瓣酱,待翻炒出香味后,放入麻椒和辣椒,随后倒入切好的鸡块翻炒,翻炒过程中倒入炒好的底料及骨汤,再之后用大火炖。待开锅三分钟后,调成中火炖分钟,再调小火温炖几分钟后关火。

火锅鸡的制作虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自火锅鸡在沧州兴起,各种火锅鸡店便遍布全城,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,很多店面从一方小店开始,发展至今,规模不断壮大,逢饭时,便门庭若市、座无虚席,麻辣火锅鸡取得了*一众百姓的喜爱,而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

火锅鸡起源于河北省沧州市,发明不久便风靡全城,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。火锅鸡营养丰富且味道鲜美,色泽鲜亮红润,不油腻,香味独特的麻辣火锅鸡,越来越遭到广大食客的喜爱。因麻辣火锅鸡投资不多,不占人手等特点,也越来越遭到创业者的喜爱。

北京品味轩麻辣火锅鸡其研发生产比较讲究,从选料,前处理,香料,炒料,熬油,制汤,配制,火候,出锅,特定产品,每一道工序都很重要!尤其是香料配方,调味料的比例,更是重中之重。火锅鸡要注意各种工艺和技术环节。逐渐演化发展而形成后天具备独特麻辣口味。