风味烧烤系列.

风味烧烤系列:1500元

培训内容: 新疆风味羊肉串  烤羊腰  烤羊眼  烤羊鞭 

奥尔良烤鸡翅 奥尔良烤鸡腿 烤鸡心  鸡胗

特色烤鱼  秋刀鱼  鱿鱼  烤生蚝  烤大虾

烤板筋 烤青菜 烤茄子 烤韭菜 烤青椒 烤香菇 烤平菇 烤土豆   烤蟹排  烤香肠 烤玉米  豆腐  骨肉相连 

另加 300元 送  爆炒田螺 麻辣花甲

或 另加500元  送 爆炒田螺 麻辣花甲  爆炒虾尾/麻辣小龙虾

培训课程:

1、烧烤的系统讲述;

2、烧烤原料的选购;

3、烧烤食材的预加工;

4、烧烤加工的基本标准;

5、烧烤加工的工艺步骤;

6、烧烤经营定价原则;

7、烧烤系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

特色西安烤面筋系列:880元

培训内容:   烤面筋 烤甜不辣、烤鱼豆腐、烤蟹排 烤香肠

培训课程:

1、面筋的制作

2、烤面筋原材料的选择、初步加工

3、烤面筋专用红油技术,面筋酱料技术

4、无烟烤面筋技术

5、原味烤面筋,香辣烤面筋,麻辣烤面筋

6、鱼豆腐、甜不辣的预处理以及烤制过程等。

7、鸡翅的腌制及处理,鸡翅的烤制注意事项及过程

黄焖鸡米饭系列:1900元

培训内容:原味黄焖鸡米饭 香辣黄焖鸡米饭 麻辣黄焖鸡米饭

 咖喱味黄焖鸡米饭  黄焖排骨饭 黄焖猪手饭 黄焖鱼块饭 黄焖牛腩饭 

 黄焖老鸭饭 紫菜蛋花汤  

培训课程:

1.黄焖鸡米饭原材料的选择、采购

2.黄焖鸡米饭机器设备的认识与使用

3.黄焖鸡米饭的制作细节与注意事项

4.黄焖鸡米饭秘制配方成分比例与讲解

5.黄焖鸡米饭底料的认识与配方

6.黄焖鸡米饭增值方式的指导

7.黄焖鸡米饭经营方式及成本控制方法的指导

8黄焖鸡,黄焖排骨,黄焖牛肉、紫菜蛋花汤的制作  

羊肉米粉   1400元

培训内容:羊杂米粉、羊肉米粉、酸菜米粉、羊头肉米粉

培训课程:

1、羊汤的制作

2、小料的配制

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、各种食材的预处理   

单县羊肉汤羊杂汤系列:1400元

培训内容:羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍

培训课程:

1、羊汤的制作

2、小料的配制

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、各种食材的预处理   

单县羊肉汤羊杂汤系列+老郑州羊肉烩面系列:1800元

培训内容:羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍 羊肉烩面 三鲜烩面 老汤烩面 鲜香烩面 羊肉粉丝汤 馍

培训课程:

1  羊汤的制作

2、羊油的配制和羊肉 羊杂的处理

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、三鲜 老汤 鲜香烩面的制作

重庆麻辣香锅系列:1500元

培训内容:麻辣香锅 红油香锅 五香麻辣香锅 香辣麻辣香锅 鲜香麻辣香锅 香锅底料 红油 香锅油

培训课程:

1、原材料的选购,及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

5.培训肉料的腌制及处理方法。

6.培训虾的处理方法。

7.培训麻辣香锅的制作方法与经营技巧

保健营养粥系列:1000元   

培训内容:银耳莲子粥、香菇鸡丁粥、绿豆粥、黑米红枣粥、

百合莲子粥、八宝粥、南瓜粥、皮蛋瘦粥、玉米粥,绿豆百合粥 黑米粥 米酒蛋花汤、水果养颜粥

培训课程: 

1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、粥的熬制

4、制作的过程控制