北京品味轩泡芙小吃培训课程.

泡芙培训班

项目介绍:

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下**口,你就会爱上它。

这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

【项目名称】:泡芙

【所属行业】:餐饮>糕点小吃>泡芙

【培训课程】:

传授核心技术:泡芙系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准、加工工艺步骤和经营定价原则,经营选址、生意技巧、投资分析和。

【适合对象】:想从事餐饮、小吃行业的学员、

【培训费用】:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

【时间安排】:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)

【搭配项目】:泡芙、板栗饼等各类糕点小吃众多辅助项目!

【创业方式】:技术加盟、连锁加盟、特约经销\学校附近,美食街,商业广场,市中心临街店铺,CBD商铺等

【店面位置】:小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!

培训流程:

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

实际操作内容:

1、泡芙的系统讲述;

2、泡芙原料的选购;

3、泡芙食材的预加工;

4、泡芙加工的基本标准;

5、泡芙加工的工艺步骤;

6、泡芙经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,。

泡芙作为开店的必备产品,是市场上常见也的法式西点之一,可谓拥趸无数。在烘烤完成充分膨胀后,酥脆的外皮搭配各种风味的甜蜜内馅,再加上Q萌的外形,简直就是一款老少通吃的神器。

泡芙为什么会膨胀?

想要明白自己泡芙为什么膨胀不起来,就要先搞懂泡芙为什么会膨胀。泡芙膨胀是因为面糊进入烤箱,表面经过高温烘烤后发生糊化,表皮糊化后内部因高温产生的高压水蒸气则会撑起表皮,造成内部空洞的效果,形成泡芙的造型。所以,表皮的糊化和内部急剧膨胀的水蒸气才是泡芙膨胀的原因,也是制作泡芙的关键步骤。

泡芙原料中的糖和盐用量极少,如果制作咸泡芙,可以去掉细砂糖;高筋粉因为筋度高所以更有利于膨胀,成品也会偏酥脆;也可使用普通的中筋面粉;而使用低筋粉制作的泡芙相对偏柔软。本书给出的基础泡芙配方,鸡蛋都是整只。由于鸡蛋大小的不同,在加入时要少量多次,密切观察面糊的状态。如果蛋液没有完全用完,面糊已经呈"倒三角状",那么就不需要再加。