北京品味轩海鲜大咖培训课程.

海鲜大咖培训

"海鲜大咖",是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。

海鲜是大众百吃不厌的美食,海鲜品种众多、售价实惠、口感百变,有着良好的群众基础,以往人们想吃海鲜需前往沿海城市才行,但随着近年来餐饮行业的发展,人们在当地便可吃到海鲜,大大方便了消费者。

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批海鲜大咖技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松开店。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作海鲜大咖制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

海鲜大咖培训内容:

1、海鲜大咖项目的系统讲述;

2、海鲜大咖原料的选购;

3、海鲜大咖食材的预加工;

4、海鲜大咖加工的基本标准;

5、秘制海鲜大咖酱料,;

6、香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作

7、海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,。

海鲜大咖里常见的海鲜就是:虾、梭子蟹、扇贝、虾姑、鲍鱼、鱿鱼、淡菜等等,这些的成本都并不高,一份小的海鲜大咖价格在300-500元左右,可是里面的海鲜都是比较便宜的,鲍鱼之类的海鲜都不会出现在小份海鲜大咖里,一般都是虾、梭子蟹、扇贝、鱿鱼等等,这些成本加起来可能就一百多块钱,可是一份却要卖上300-500元不等。