北京品味轩正宗烧麦培训课程.

正宗烧麦培训班

烧麦的由来:

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

烧麦据说起源于包子,说法是:早年的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,故烧麦又称"捎卖",意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为"稍美",意即"边烧美丽";还有一种说法是,烧麦比较初叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。

【课程名称】:烧麦、老北京烧麦

【行业分类】:餐饮>面食小吃>烧麦

【适合对象】:想从事餐饮、小吃行业的学员

【课程时间】:白天班、周六日班节假日不休息

【搭配项目】:烧麦、炒肝、包子、爆肚、等各种面食小吃众多辅助项目!

【合作方式】:技术加盟、连锁加盟、特约经销

【店面位置】:小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!

1. 所用器具、设备的使用购置。

2. 讲解所用原料的作用及使用方法。

3. 各种馅料的制作、配方及实操。

4. 和面及发酵面团的掌握,上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。

5. 学习各种原料,调料的认识及采购信息。

6. 讲解店面选址及技巧。

烧麦,对于小编来说一直有个疑问,烧麦到底是糯米的还是肉馅的。我曾经吃过苏州那边的烧麦,是糯米中还有点肉沫的馅料。一口下去,对于一个人来说还是有点接受不了。听说烧麦早是起源于蒙古的,蒙古的烧麦都是肉馅的,有名的还是羊肉烧麦。烧麦的叫法有很多,各个地方都有属于自己的叫法,江苏扬州那边叫鬼蓬头、湖北人叫稍梅、福建人叫晓卖、山西人教学捎美等等,这个时候不得不说一句文化博大精深啊。

烧麦,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,是非常好吃的一种小吃。烧麦是根据包子来制作的,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。现在,各每个地方几乎都有烧麦,每个地方的烧麦也不仅仅是单一的口味,根据自己地方口味改造而成的烧麦也是特别的好吃,烧麦的制作也是越来越精美了。

烧麦是年轻人现在喜欢吃的一种早餐,也称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,烧卖在南都有,是一种面包着米类的食品,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。