营养配餐师是什么(需掌握哪些知识).

营养是根据人体的需要,根据食物中各种营养素的含量,设计一天、一周或一个月的饮食,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等主要营养素的比例合理,以满足人体对热量的需要。营养配餐师是一个新兴的职业,对它的需求日益增加。

营养配餐师需掌握哪些知识

1. 基本的营养知识。

2. 对常见的烹饪食材、蔬菜、水产品和肉类有基本的了解。

3. 食物中毒及其预防;介绍营养和垃圾食品。

4. 营养结构和均衡饮食。

5. 营养计算理论与培训。

6. 针对不同人群的营养饮食设计和培训。

7. 食品安全与食品卫生。

营养配餐员是什么?

营养配餐师在食品行业中负责观察和检测食品的营养成分,并对菜肴进行合理的营养搭配,从而达到一餐中营养均衡,达到人体所需含量的目的。营养餐饮是一个比较新的职业,由于经济社会的发展,人们对营养问题的重视程度越来越高,特别是在儿童的成长阶段,一顿饭的营养需要均衡才能茁壮成长。

营养配餐员是经人力资源社会保障*注册的职业技能等级证书,共有四个等级,分别为:四级营养配餐员(中级工)、三级营养配餐员(高级工)、二级营养配餐员(技师)、一级营养配餐员(高级技师)。

营养餐饮的发展前景相对较好。一方面,主要是因为追求身心健康的观念越来越强,均衡饮食成为很多年轻人的愿望。以前,关心合理饮食的是老年人,但现在人群已经扩大到年轻人。随着需求的增加,营养餐饮从业人员对进入职场的要求也会提高,工资也会随着市场需求和经济发展水平的提高而提高。此外,近年来*全力支持健康产业的快速发展,营养餐饮企业就是其中之一。

营养配餐师的职业知识

基本的营养知识

营养概论;人体所需的营养素;人体所需要的能量。

食物营养知识

植物性食物的营养价值;动物性食品的营养价值;其他食物的营养价值。

基本的营养和膳食准备知识

膳食结构类型;合理的烹调方法;营养与膳食的理论基础;食品和饮料成本核算。

食品安全的基本知识

食品污染及预防;食物中毒及预防;餐饮卫生管理;安全生产管理。