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右
有厨友提供了波兰种和本方一发的成品对比图,说明只要找到那个关键点,这辈子做面包时间就大大节省了
当然蛋白越多膨胀的越高,但是口感会略干
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很多东西,在常温下无害,经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了
内容摘要:通过上面的详细介绍可以知道,泡打粉实际包含了小苏打,区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性,但这二者都是属于化学添加剂,优点是膨发快,受温度和湿度影响小,也好保存,但是
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训学校西点培训也发现了这点,对学生的礼仪要求非常严格
面粉,再搅入鸡蛋,通过挤糊,烘烤,填馅料等工艺而制成的一类点心
要想避免成蛋饼,蛋清一定要打发到像奶油
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可以做出面团的硬度,奶油层之间也可
现在魏廷华老师从九个部分来解释一下他对万元店的理解
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