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他有着精湛的刀功、蓬勃的创造力,简单的食材,在他的巧手下,都能化作精美的艺术品。或是娇艳欲滴的鲜花、或是憨态可掬的各色人物,他所雕刻出的作品细腻而无刀痕。今天杭小新给大家介绍的就是用巧手在方寸之间雕刻万物的教师—杨浩东

人物名片

杨浩东

安徽人

*非物质文化遗产面塑传承人、食品雕刻师、糖艺师;毕业于安徽黄山烹饪营养与工艺学专业,先后在上海绿地万豪、杭州吴山名楼、京杭上院等多家星级酒店任职;主要负责雕刻、糖艺、面塑、食品造型设计艺术美化加工等方面。

获奖经历

2016年11月16日在安徽烹饪协会.安徽省职业技能鉴定中心主办的"六达杯"’第七届全省烹饪职业技术竞赛中,获得"果蔬雕刻项目"金奖 ;

2019年9月*饭店协会举办的"鲍之源"工匠杯第二届*青年名厨精英赛华东赛区比赛中式烹调项目中荣获金奖;

2019年10月受世界邮票上的*文化邀请,登上世界邮票上的*艺术名家之列;

2019年11月受*温州食雕糖艺面塑俱乐部邀请,被授予俱乐部"会员"称号;

谈起食物雕刻,杨老师说到:"食品雕刻曾在国内风靡一时,多用于菜品装饰,后来糖艺、面塑等装饰更为流行,食品雕刻的使用相对减少,如今更多是出现在美食展会和重要的宴席上。食品雕刻艺术是*烹饪发展历史的一部分,是几千年来流传下来的一门技艺。作为一名烹饪家,我有责任把这项独特的技艺发展流传下去,所以我来到专注烹饪教育的港焙烹饪学校,希望用自己的实际行动将食物雕刻这项技艺传承给更多的芊芊学子们!"

食品雕刻是项复合技能

在杨老师看来食品雕刻练习刀法不是难,因为熟能生巧,难的是造型。画虎画皮难画骨,雕刻亭台楼阁,要懂建筑学,知道房子结构,梁柱、飞檐、门窗的结构;刻一只鸟要刻出它的身体结构、动态情貌和性情。宴席雕刻,要懂客人心理,知道各地风俗,这样才能做得更准确。所以在授课过程中,杨老师不仅讲刀法,还讲文化,鸟的身体结构、花的文化寓意、民间习俗等,在他看来这些都要教给学生,这样他们才能活学活用,雕刻出栩栩如生的作品。

食雕需要天赋,更需要努力

雕刻是一件繁琐的事情,需要花费精力和时间以及很好的耐心。做食品雕刻首先是爱好,其次是有一定的天赋,但更多的是勤学苦练加坚持,要认真仔细,用心用情的去做雕刻。这样才能做出精致的艺术品。"努力+勤奋+用心=成功",这是杨老师给更多想要学习食品雕刻同学们的忠告建议。

工匠精神做事,匠心情怀育人,作为一名烹饪教育工作者,杨浩东老师对待每一位学生,都潜心传授,悉心讲解,拥有着在浮躁时代不忘"厨"心的工匠精神。如果你也想和烹饪大厨研习厨艺,如果你也想近距离感受烹饪大厨的独特魅力,那就赶紧来港焙烹饪学校吧。

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