酸辣粉很早以前流传于四川民间，是*地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有“天下*粉”之美称.它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头、成为大街小巷的一种特色小吃.正宗重庆酸辣粉是在酸辣粉的基础上经过精心改进秘制，主原料仍然用手工制作的红薯粉再辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返、回味悠长.
东莞市食为先小吃技术创业培训中心的酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,根据自己多年做酸辣粉的经验，潜心专研、反复实验，揉和四川的麻辣，加上武汉风味，除红薯粉外相继推出土豆粉、珍珠粉、银丝粉等系列新产品，口味独特，汤料鲜美。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。
▲主要培训内容：
◆重庆酸辣粉配料的认识和选用
◆高汤配方及熬制技术
◆干粉常规的浸泡方法
◆干粉快速的浸泡方法
◆秘制红油、果子油等的制作
◆酸辣粉专用肉沫汤的制作
◆重庆杂酱酸辣粉的秘制
◆各种调料的配比等全套秘技
东莞市食为先小吃技术创业培训中心的酸辣粉技术培训面授函授学费统一1200元。函授不会者可免费来培训基地面授，学员学习期间食宿费30元/人/天，也可自理。学期1-2天，随到随学，学会为止。
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