深圳专业的蛋糕烘焙学校哪里有

提前准备好巧克力奶油霜:将淡奶油加热至周边冒小泡后离火,倒入巧克力和可可粉中。

放置一会后搅拌均匀至顺滑状态。

将巧克力糊用保鲜膜贴面盖好,冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

制作蛋糕的蛋黄糊:把色拉油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。

再加入稍加热的牛奶,搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

蛋黄加入细糖,用手持搅拌器搅拌至糖融化,蛋黄颜色变浅的状态。

先筛入约一半的面粉,拌均匀,再把稍冷却的可可糊加入面糊中,拌均匀后再筛入其余的面粉,翻拌均匀的蛋黄面糊非常细腻,盖好备用。

打发蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至可拉起短小的弯角状态。

混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中,切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。

将面糊从高处倒入6寸阳极戚风蛋糕模具中,适当抹平后轻震一下。

CO-3703烤箱,提前上下火160预热好,模具放入下层烤网,温度调整上下火150度,烘烤约40分钟。

烘烤结束蛋糕立即出炉,倒扣冷却。

打发巧克力奶油霜:将冷藏好的巧克力奶油坐冰水打发至纹路清晰的细腻光滑状态。

冷却好的蛋糕脱模,分成均匀的片(3-5片)。

组装蛋糕:按一层蛋糕片一层巧克力奶油霜将蛋糕组装起来,后抹好表面。

按喜好将蛋糕进行简单装饰,放上喜欢的水果,好吃的巧克力奶油蛋糕就做好了。巧克力蛋糕体细腻松软,巧克力奶油醇厚顺滑,冷藏后食用口感更佳哦!