美味黑森林蛋糕

 
　　用料(6寸)：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　1、鸡蛋2个。

　　2、低筋粉60克。

　　3、可可粉15克。

　　4、白糖25克+35克。

　　5、调和油25克。

　　6、鲜樱桃适量。

　　7、巧克力适量。

　　8、巧克力酱适量。

　　9、郎姆酒20克。

　　10、鲜奶油200克。

　　11、水35克。

　　12、泡打粉2克。

　　13、塔塔粉1克。

　　14、盐1克。

　　做法：

　　1、分离蛋清蛋黄。

　　2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。

　　3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。

　　4、切拌均匀成面糊。

　　5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。

　　6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。

　　7、再将剩下的蛋白加入，切拌均匀。

　　8、将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡。

　　9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

　　10、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用。

　　11、将巧克力块切成碎屑。

　　12、打发鲜奶油。

　　13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。

　　14、取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。

　　15、搅拌均成奶油馅。

　　16、蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

　　17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。

　　18、抹平后摆上熬制的樱桃。

　　19、取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平。

　　20、再摆上熬制的樱桃。

　　21、盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。

　　22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。

　　23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。

　　24、将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。

　　25、在花粒上逐一放上黑樱桃。

　　26、插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。

　　27、吃时取出切块装盘即可享用。