深圳美斯烘焙饮品培训班
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发布时间: 2021-05-27 09:54:17
深圳烘焙培训机构有哪些?西点烘焙是每时每刻都在进步的一门技艺,只有把基础打牢固,循序渐进持续不断学习,方能领悟之中奥妙,与时俱进。所以这几年发展势头猛烈的西点行业有着其独特的优势。开店创业投资少风险小,回报高,西点屋占地面积成为一名西点师后,选择的路非常多,你可以到酒店、连锁蛋糕房工作,也可以自己开店。而且西点师工资还是挺不错的,如今据网上数据显示,在西点行业具有技师职称的西点师,年薪可达15万元以上,普通技师的年薪也在8万元左右。
深圳烘焙培训机构有哪些?焙极熊其实学西点贵不贵,首先看你学习的方式方法,你如果选择到店里从学徒学起,那肯定不怎么花钱,但是如果你选择去专业的西点培训机构去学习,那肯定要花一定的钱,俗话说,一分钱一分货,培训学校的实力和 师资力量都关系着你学习的技术和水平,所以说,如果大家真的想学习西点,建议大家不要怕花钱,技术学出来,不怕赚不到钱
学习烘焙难不难?大部分想学烘焙都会担心这个问题,但是小编告诉大家,其实我们做烘焙事不能急于求成的,俗话说的好,心急吃不了热豆腐,但是学会是肯定的,但是一定要在专业培训学校跟随老师的建议,在老师的指导下自己亲自动手操作,每天都可以看到并且吃到自己做出来的蛋糕,做烘焙我们是认真的,这里你可以真正体会到技术的快乐,每天都会很实在 ,欢迎你来试学。
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10g |
| 玉米油 | 48g |
| 牛奶 | 55g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 可可粉(按可可粉纯度和个人喜好调整) | 15g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁/白醋 | 3滴 |
| 装饰 | |
| 新鲜草莓 | 500g |
| 淡奶油 | 350g |
| 可可粉(按可可粉纯度和个人喜好调整) | 15g |
| 细砂糖 | 30g |
4个鸡蛋普通大小,分离蛋黄蛋清,蛋黄全部分离出,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
称取蛋黄糊所需的细砂糖倒入蛋黄中,打散搅拌均匀。加入玉米油,搅拌至微微乳化。
这是乳化后的状态,再加入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀划Z形搅拌均匀,会有些小疙瘩没关系。将蛋黄糊过筛一遍,得到顺滑均匀的蛋黄糊。
冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。
烤盘内铺上硅油纸,模具28.5 x 28.5 x3.5cm。
将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,也可借助刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部2~3次,震出面糊内的气泡。
烤箱提前预热至180°C,中层烤18~19分钟。
烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉。
放凉后用锯齿刀切去四周的边角料,分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)这步骤图片忘拍了,用的原味的蛋糕胚照片
草莓洗净。留少许漂亮完整的草莓
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