在家蒸蛋糕的做法，【蛋糕教程】没烤箱电饭锅？蒸蛋糕教程来啦

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到在家蒸蛋糕的做法，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】没烤箱电饭锅？蒸蛋糕教程来啦

上次给大家做的电饭锅蒸蛋糕，好多人说没有蒸蛋糕功能，还有人问能不能用普通面粉的，这次我用了普通面粉，直接用了蒸的方法，也是很成功的，没有烤箱没有电饭锅有个蒸锅也OK!先看一下成品吧!所需食材：鸡蛋5个面粉白糖纯奶一盒柠檬汁或白醋几滴如果大家需要具体的克数可参照我3月4号电饭煲蛋糕教程里面的克数。所需工具：蒸锅、电动打蛋器制作方法：1.蛋黄蛋白分开，放入无油无水的盆里2.牛奶和白沙糖加进蛋黄里面，差不多整瓶牛奶都倒完进去了，因为这次是做着试试看，所以具体的刻度我没有量，糖喜欢甜放多，不喜欢太甜少放点。再加入适量的面粉，看着蛋黄糊不会很稀，但也不能特别的稠。3.蛋白加几滴柠檬汁去腥味，把蛋白打成鱼眼泡大小的泡泡，加入一些白糖继续打;变成比较密的泡泡时再加入一些白沙糖，打至硬性发泡，大家可以试一下就是把筷子插里面不会倒就好了。4.蛋白3分1到蛋黄糊里上下切拌，拌好的蛋黄糊全部倒到剩下的蛋白里继续搅拌均匀。5.全部搅拌好就倒容器里面，我用的电饭锅内胆，盖上保鲜膜隔水大火烧开中火蒸一个小时左右，蒸了一小时后可以拿筷子插进去，不粘筷子就熟了!差不多熟啦用筷子戳戳，哈哈，我戳的都是窟窿！蛋糕想要做好，蛋白一定要打发到位，而且在翻拌时一定要快，如果消泡也是很影响成败的。大家可以试试，我*次做就成功了，而且也不用担心电饭锅会坏，上次看到好多朋友说锅坏了……这个就算不成功，锅也不会坏的，大家放心做吧！希望大家都能成功！

2.一学就会的快手蒸蛋糕！

骄傲姐姐今天教大家做蛋糕！这款蛋糕和戚风比起来简单多了，而且不用烤箱就能做，事不宜迟，蒸蛋糕走起！ 蒸蛋糕的制作方法非常简单，用时短，只需要简单的混合即可，非常适合用来做早饭，或者下午的加餐。 蒸蛋糕的口感柔软，小朋友和老人吃起来都没有负担，而且可以根据自己的喜好，做成甜口或者咸口，学会基础面糊之后，可以发挥想象，添加各种蔬菜果干，轻松变换出几十种新口味。基础面糊低筋粉 100g泡打粉 3g鸡 蛋 1个牛 奶 80g玉米油 10g 糖 10g 盐 1g制作步骤1、低筋粉、泡打粉、盐用蛋抽混合均匀，备用。2、鸡蛋、糖、牛奶、油倒入一个碗中，搅打至均匀，乳化完全。3、筛入面粉，用一字手法搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。过度搅拌会产生面筋，影响面糊膨胀。基础面糊就做好了。4、如果想做甜口，就把盐去掉，糖量增加至35g。在做好的基础面糊中放入自己想添加的材料，可以做成各种口味的蒸蛋糕，给大家举例几种搭配。酸黄瓜虾仁奶酪欧芹杏干果酱5、把面糊盛入模具中，8分满即可。6、蒸锅烧开水之后，放入模具，中火蒸制10分钟左右，请根据盛面糊模具的大小调节时间。7、蒸好后闷2分钟再开盖子，以防回缩。可以用竹签插入蛋糕中心，拔出后若没有面糊，即已成熟。划重点面糊一定一定不要搅拌过头，无干粉即可！有颗粒无所谓！不要强迫症发作一直搅拌到顺滑，那样蒸出来的蛋糕就是一个饼左边为搅拌过头今天分享的蒸蛋糕是不是特别容易！！大家一定要尝试一下呀，欢迎交作业~ 彭骄傲 沉迷面包无法自拔的少女彭！

3.在家做蒸蛋糕~怎么做?

电饭煲做蛋糕的方法 准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。 开做： 1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 　 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 　 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 　 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 　 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 　 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 　 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 　 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!

4.家庭蒸蛋糕的做法步骤图，家庭蒸蛋糕怎么做

步骤 1 砂糖加热水放到一边稍融化；奶粉加冷水变成糊状，保证无颗粒 步骤 2 鸡蛋打散加入奶粉糊，打至融合。 步骤 3 蛋奶浆加入砂糖水（此时热水应该是已经变得没有什么温度的了），打至砂糖全融化，一定要全融化，如果有耐心*把蛋奶打至有点浓稠 步骤 4 加入油，搅拌至融合 步骤 5 自发粉过筛加入蛋奶浆中，自上而下地搅拌至无颗粒 步骤 6 将蛋奶糊倒到碟子里，静置20-30分钟 步骤 7 冷水下锅，蒸15-20分钟即可

5.怎样在家做蒸蛋糕窍门

所需原材料： 1、主料：低筋面粉85克、牛奶85克。 2、辅料：鸡蛋2个、色拉油15克、盐1克、砂糖45克。 *步：先将蛋清、蛋黄分开备用。 第二步：牛奶加热到80度，然后关火。 第三步：加入色拉油搅拌均匀。 第四步：筛入低筋面粉搅拌至顺滑。 第五步：加入蛋黄，搅拌至均匀。 第六步：蛋清中分次加入砂糖，打至硬性打发。 第七步：和蛋黄糊混合搅拌。 第八步：装入模具，盖上保鲜膜。 第九步：放入蒸箱，蒸26分钟。 第十步：成品图如下。

6.怎样自己在家蒸蛋糕啊？

如果不想蛋糕有鸡蛋的腥味.. *用新鲜的冰蛋... 或者加少一些鸡蛋黄.. 只下蛋清也可以... 做好后.. 加些蜂蜜或果酱调味.. 不仅没有了鸡蛋的腥味... 还会加倍好吃噢..

7.没有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很简单，但很多人可能想着没有烘焙工具，还是算了，其实没有工具照样能做出来，只是如果没有电动打蛋器，会非常费时费力打发蛋清，正好疫情期间，闲着也是闲着，可以试试。没有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺来备食材，1瓷勺面粉大约是5g（如下图分量），1瓷勺牛奶约为6.5g，1瓷勺白糖约为10g，白糖量根据自己喜好调整，1瓷勺植物油约为7.5g，植物油选用没有气味的玉米油或者调和油。没有蛋糕模具，可以用玻璃碗之类的圆形容器替代。蒸蛋糕：鸡蛋 3个（中等或大个）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的稍大点的盆中或碗中。蛋黄放入另一个碗中，打散备用。2）将植物油和牛奶倒入一个干净的碗中，用筷子搅至油充分混入牛奶中。3）筛入面粉，用筷子充分拌匀。倒入打散的蛋黄液，用筷子搅拌均匀。4)用电动打蛋器将蛋清打至如下状态，提起打蛋器，拉出来的蛋白霜向上不会弯下来，打的过程中分三次加入白糖。没有电动打蛋器，用手动打蛋器可能要打20-30分钟左右，用多只筷子打需要的时间可能更久，手动打一定会打到怀疑人生后还得继续打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，炒菜一样的切拌均匀，不要直接搅拌，没有刮刀，可用饭勺替代，注意动作要轻且快，以免蛋白霜消泡。6）将蛋黄糊分三次拌入蛋白霜中，同样用切拌手法轻且快拌匀，装入抹上植物油（便于脱模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右为宜，蛋糕蒸的过程中还会膨胀。将玻璃碗在桌上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出，盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小孔。7）蒸锅提前烧开水，放入玻璃碗，盖上盖隔水蒸25分钟左右，中途不要揭开盖，关火静置10分钟左右再揭盖，这样能避免蛋糕回缩。8）揭开保鲜膜，从蒸锅中取出，倒扣放凉后脱模，不好脱模的，可以用小刀沿着玻璃碗边缘轻轻划开，小心取出。

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