深圳学蛋糕 深圳学西点 深圳学甜品

更新#1,有小伙伴好奇我用的酸奶油,优格乳和奶油奶酪长什么样的,这些只能作为参考哦!

先打开烤箱的旋风功能,用180C(365F)预热烤箱。模具里刷一点油,烘焙纸裁剪成适合的形状,粘到模具里;

然后在玻璃碗里加入室温软化过的奶油奶酪和砂糖,隔热水搅拌至无颗粒感,可以多花点时间充分搅拌乳化奶油奶酪,这步是奶酪蛋糕质地细腻的要诀;

在奶锅里加入奶油和白巧克力,香草膏和杏仁精油,中大火加热至奶油沸腾即可关火,搅拌确认白巧克力完全融化;

在另外一个碗里,混合酸奶油和希腊优格乳,再分次加入鸡蛋,加入柠檬汁和筛入玉米淀粉后搅拌均匀;

把白巧克力奶油分几次缓慢加入鸡蛋酸奶糊里, 混合在一起,再倒进奶油奶酪糊里;

然后用均质器搅拌1-2分钟,过筛一次,倒进模具里;

模具放到深一点的烤盘上,在烤盘里加入热水,放进烤箱。先用180C(365F)烤30分钟,降温至150C(300F)烤15-20分钟。如果想让表面更上色,可以后只用上火加热再烤1-2分钟;在烤箱里里慢慢静置冷却,不要马上从烤箱里取出来,静置冷却2小时后,从模具里拿出来,再放进冰箱里冷藏4小时以上,如果可以过夜会更好;

切成每片约2cm厚的小块储存,您就可以分别尝试冷藏,冷冻,常温,温热,和微波炉加热等多种享受方式哦,再加上您喜欢的各种水果,这样子就完成好好吃的软心奶酪蛋糕了!