烘焙创业开店培训|深圳蛋糕哪里好?深圳天然酵母面包培训班
发布时间: 2021-06-21 11:18:40
由蛋糕甜点培训行业佼佼者焙极熊学校针对蛋糕店创业、蛋糕烘焙行业求职者、蛋糕烘焙爱好者创办的精品蛋糕店创业培训课程,课程包含焙极熊学校各项率先研发蛋糕技能培训,行业水准,让零起点学员也能够成功创办经营一家蛋糕烘焙店,获得羡煞旁人的成功事业,也可以轻松应聘于各大品牌连锁烘焙企业。
由焙极熊学校邀约授课的国际*法国甜品学校甜品研发老师共同研发完成的国内的法式甜品培训课程,是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的高端甜品课程。
想经过学习成为一名高薪的西点行业员工,具有综合竞争力;
热爱美食,对品质有一定的追求;
热爱烘焙,喜欢挑战自我;
对时尚的烘焙西点技术感兴趣,想转行就业创业。
| 中种面团 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 3克 |
| 鲜牛奶 | 130克 |
| 主面团 | |
| 金像高粉 | 90克 |
| 雀巢奶粉 | 10克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个(约50克) |
| 鲜牛奶 | 30克 |
| 安佳黄油 | 45克 |
| 烘烤 | |
| 上下管165度18分钟(8分钟左右时加盖锡纸) |
中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大
面缸中先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性。
加入软化的黄油,继续搅拌。
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。
分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
、取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。
左右各向中间三分之一处对折。
擀成牛舌形。
上下都向中间卷起。
卷到中心位置连接起来。
翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘。
用锋利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盘热水,后发酵约45分钟。
、发好的面团取出,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。
将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱,温度和时间根据自家烤箱调整。
萌萌挞,喵~~
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