好的蛋糕西点培训 来焙极熊学习西点 深圳学西点的学校

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焙极熊蛋白打发之前加入几滴白醋或者柠檬汁都要可以。

打至粗泡的时候倒入粗沙糖(有些配方的步骤是要分三次加入沙糖的,但是我本人试过了,一次加入也没问题,影响不大啦)

4.蛋白打到9成(能拉出短小,直立,头部微微弯曲的尖角),如果喜欢蛋糕的口感湿润的话打至7分就可以。

5.将3分1的蛋白加入至蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,用切拌法搅匀,手法很重要,不能划圈圈地搅啊,这样蛋白会消泡,蛋糕就长不高了。

然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。

6.烤箱预热5分钟,160度

手捧模具在台面上用力震几下,把内部的大泡震出来

放入烤箱,中层,上下火,160度30分钟(每个烤箱温度有差别,有点烤箱温度偏高,需要自己掌声火候时间哦)

7.烤完后立即打开烤箱,拿出模具,离地10CM落下(摔模),然后马上倒转放在烤架上至冷却后再脱模

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焙极熊的服务永远是有效的销售力。

在烘焙生意中,蛋糕的销售利润大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。

对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。

焙极熊烘焙培训行业每年大约有25%的自然市场增长率,如此丰厚诱人的大市场,正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想!

用料  

烤箱版用千层蛋糕皮、水果点心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的做法