烤鱼皮怎么烤，南宁烤鱼怎么烤?

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼皮怎么烤，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.南宁烤鱼怎么烤?

原料:鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料:油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。烤法:1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤(约15分钟)，令一面继续烧烤至全熟(约20分钟)。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉(内有几乎燃尽的木炭)一起上桌。特点:鱼鲜香，皮脆。

2.如何让烤鱼皮烤脆

一般  用 盐水泡过  烤快好时  搽蜂蜜吧 

3.烤鱼是吃鱼的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全鱼”？

烹饪整条鱼，毫无疑问烧烤是*的方式之一：“烤全鱼”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹饪方式里面最容易的之一。烧烤独有的干燥而且强有力的热量可以让鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味也更丰富。利用木碳烤炉或者在气烤炉里面加上木屑，还可以增加烟的风味。必须承认，在烧烤炉上烤全鱼的难度比起烤箱烤肯定要难一些。利用西式烤炉烤鱼，最经常遇到的一个问题就是鱼很容易粘在烧烤架上。对新手来说，*是使用专门的烤鱼网。这样就不用担心没法翻面的问题。另外，即使鱼肚子里面塞了调味料，用烤鱼网夹住整条鱼，也不用担心调味料跑出来。另外鱼肉很嫩，把握火候相对要难。利用烤鱼网确实会很容易上手，不过也有问题。首先是多了一个设备需要购买、保存和清洁。另外，在烧烤架上会占据多余的空间。烤鱼的时候，占据烤别的食物的空间。利用西方烧烤炉，熟练了之后就可以不用烤鱼网直接放到烧烤架上烤。步骤1：准备鱼和烧烤炉烧烤炉*是two-zone setup（双区域设置）。一般说来，烤鱼直接从高温区开始比较好，因为鱼皮在热的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大鱼，建议先在间接加热区低温慢烤到快熟的时候，再到高温区高温快烤。再就是要仔细的清洁烧烤架。这对所有的烧烤都很重要，对鱼更是尤其重要。鱼的肉很嫩，粘在烧烤架上会更容易撕裂。脏的烧烤架更容易粘。另外如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。步骤2：预热烧烤炉，放入鱼烧烤炉温度稳定之后，把鱼放入烧烤架。如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。要让鱼背冲着烧烤炉最热的区域，鱼背更厚，所以需要更高热量。步骤3：翻鱼什么时候翻需要积累经验。一般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。不用烤鱼网的话，很多人会用铲子翻，但是你必须把铲子插到鱼身子下面。当你发现的时候鱼还粘在烧烤架上的时候，已经晚了，鱼皮已经被弄破了。还有人用食物夹子，也会有些粗暴。烤鱼大师，纽约Esca餐厅的大厨Dave 有一个很好用的方法：利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的的。确定可以翻转之后，用切肉叉来翻，然后利用一个铲子在另外一侧接着鱼，慢慢放下。步骤4：等待整条鱼烤熟翻转之后，就可以等待鱼烤好了。可以用快速阅读温度计插到鱼最厚的部分来确认，达到57摄氏度就表示内部已经熟了。如果发现表面已经变黄变脆，但是内部还没熟透，就把鱼移到间接加热区继续烤。步骤5：Enjoy​*上菜之前，可以放置5分钟。简单的方式就是直接挤一点柠檬汁或者滴入橄榄油就可以上菜。当然也可以另外制作酱汁，把鱼头鱼尾处理掉之后，再上菜。

4.烤鱼还在烤整条吗？试试这样烤，味又好皮又脆，一人就吃一大条！

烤鱼在也不吃整条了，自己在家做更放心，一块一块烤皮更脆味更美，调料比例，时间的掌握，火力的大小我都详细告诉你，下次再也不用买了！烤鱼还在烤整条吗？试试这样烤，

5.煎带鱼不碎、不破皮，秘诀看这里！

又到了吃带鱼的时候，带鱼可以说是餐桌上最常见的海鱼了，做法简单，刺也不多，过个油就能香到不行。不过，很多人也怕做带鱼，因为稍不小心就会破皮、碎掉，今天厨房君就来分享一个不裹粉也保证带鱼不易烂的技巧，快点学起来吧～香煎带鱼（不裹粉不易烂的技巧） by 云姐的幸福日子Photo by 云姐的幸福日子? ·· 用 料 ··?带鱼 1、2条 食用油 盐 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 带鱼*买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，煎起来容易散开，不成形。好的带鱼，肉质紧绷有弹性。2 | 将带鱼去肠清洗干净，表面的白色物质据说很有营养，可以保留，不喜欢的也可以清洗干净。洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。冬天室温可放外面，其他季节放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的亲喜欢加点黄酒去腥味，加点五香粉增加香味，都是可以的，但要保证煎之前表皮干燥哟！）3 | 放置后风干的带鱼块，如果出水，可以控掉，或者前期水分没弄干，可以用厨房纸吸干。起锅，倒入油（是平时炒菜的2～3倍），中火，等锅热油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放进去，不要一下子都倒进去哟！放入块数根据自家锅底的大小来定。4 | 仍开中火，耐心等待，约摸1～2分钟，还是用筷子夹住翻面，上色微微黄了。5 | 同样，耐心等待另一面变黄，最多翻个两三下，就可以如图的颜色了，带鱼也就熟了。6 | 码在盘子里，就可以吃了。? ··小 贴 士··?煎带鱼不破皮的温馨提示：1 | 选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。2 | 带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。3 | 锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动，用筷子夹着翻*使。? ··厨 友 的 作 品·· ?完全按菜谱的方法做的，这次的确煎得完整了，酥脆可口，好吃极了！Photo by 风行-72很好的方子，又简单又好吃，太美了?Photo by 手机用户2767_bod2 好办法，确实不需要裹粉，谢谢分享。Photo by 小布鞋戳这里，查看更多 带鱼 做法。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

6.这道家庭版烤鱼，鱼肉鲜嫩，鱼皮酥脆，做法还不难

上次和朋友出去看电影的时候，顺道去吃了烤鱼。以前经常路过这个店，但是都没有进去尝过，这次终于吃到了，不得不说，这家店的鱼是好吃的，可惜我们赶电影开场，没吃完就走了。可是烤鱼的味道却一直在嘴里回味，最近又没人陪我逛街了，于是我只好在家自己做啦！其实做法并没有想象中那么困难的，如果你也感兴趣就看我下面的步骤吧！材料：鲫鱼一条、藕片、莴笋、土豆、千张、魔芋丝、洋葱、香菇、金针菇、芹菜调味料：白胡椒粉、盐、料酒、油、生抽、醋、豆瓣酱、八角、花椒、蒜泥、小米椒、绿尖椒、干辣椒、香菜步骤：1、鲫鱼洗净去内脏，鱼背切开，不要切断，展开后撒上一点点白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制大概20分钟备用。2、5瓣大蒜切沫，半颗洋葱切丝，小米椒和绿尖椒切圈，莲藕切片，芹菜洗干净切成几段，土豆去皮洗净后切片，千张切成条，香菇金针菇洗净，莴笋切滚刀，放一边备用。（这些食材的分量可以根据自己的饭量和口味调整）3、鱼腌好后用厨房纸吸干表面的水分，热锅倒油用中小火将鱼煎至两面金黄后捞出。土豆也放进去炸至金黄酥软，还可以把花生也炸一炸，这样会很香。（洋葱不要全部放完，等一下还有用）4、烤箱预热220度，烤盘锡纸铺上洋葱丝，然后放上煎好的鱼，上下火220度烤20分钟。5、热锅冷油，中小火放入豆瓣酱炒出红油，加入八角，花椒，蒜泥，小米椒，绿尖椒，还有剩余的洋葱，炒出香味后放2勺生抽，1勺醋，再加上两碗清水烧开。6、准备好一个大盘子，铺上藕片、芹菜、土豆、千张、香菇、金针菇、莴笋，然后放烤好的鱼，淋上刚刚炒的酱汁。7、*放蒜泥、小米椒、绿尖椒、干辣椒，淋上热油后放香菜炖煮。（不吃香菜就不加哦）完成！这道烤鱼是家庭版烤鱼，做法比店里的简单，但是味道一点也不比店里的差哦！酥脆的鱼皮是我这个吃鱼皮党的*。鱼肉嫩嫩的，酱汁入味，加上各种蔬菜，荤素搭配，健康美味，口感也特别丰富。*的缺点就是鱼刺有点多，但是如果刚刚煎鱼的时候煎久一点，鱼刺会变得酥脆，这样直接吃鱼刺都可以，还不用挑了。这就看你自己的习惯啦，有的人会觉得有鱼吃干嘛还要吃鱼刺啊，所以都看个人哈。此时按照雯子的一般习惯，肯定是要配上一瓶冰冰的饮料的啦！一口热鱼，一口冰饮，超级爽的，这才是生活呀！如果配上米饭，一碗肯定是不够的，因为实在是太香太下饭啦。不过我一个人的话，单单吃鱼和蔬菜就够了,加上饭就有点太撑了。好啦！今天的分享到这里就结束啦，喜欢雯子记得关注一下雯子爱美食哦！雯子会经常给大家分享美食教程和做饭小知识的，即使你是新手小白，也能轻松做大餐!

对于想要学习小吃方面的学习，通过南宁烤鱼怎么烤?，如何让烤鱼皮烤脆，烤鱼是吃鱼的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全鱼”？，烤鱼还在烤整条吗？试试这样烤，味又好皮又脆，一人就吃一大条！，煎带鱼不碎、不破皮，秘诀看这里！，这道家庭版烤鱼，鱼肉鲜嫩，鱼皮酥脆，做法还不难?? 也能有一些基本的了解。