卤肉的教程，经典卤肉做法，不香不欢

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于卤肉的教程，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.卤肉好吃有窍门！大厨教你秘制做法，卤肉又香又入味，1分钟学会

​哈喽大家好，这里是简食记！酱牛肉，好像没有人不喜欢它吧！这道菜可谓是南北通吃，一般熟食店都有卖，很多人都是直接在熟食店买现成的，贵不说，还不卫生，不如直接在家做点吧，很简单的！酱牛肉，最重要的就是卤汁，一锅上好的卤制可用几年不坏。在行业内，酱牛肉的卤汁，又分为白卤，红卤，黄卤，辣卤，顾名思义白卤就是卤汁是白色的，红卤里面加入了糖色，变成了红色的，黄卤是里面加入了黄栀子，色泽泛黄。辣卤，就是在卤汁里面加入了辣椒，麻椒，煮好的酱牛肉是辣味的。无论哪种卤制方法，香料的配比才是最关键的……今天小简教大家，最常见的红卤的做法，卤好的牛肉不腥不臊，比外面卖88元1斤的好吃多了，不仅实惠还更健康，吃着更放心，简单4步在家就能做，还省钱，喜欢的宝宝赶紧收藏了，留着过年的时候用，话不多说，开课了……所需食材：牛腱子肉，香料包，鸡架骨，猪大骨，葱姜。（香料的配比在文章末端）做法，1：买回的牛腱子肉切成拳头大小的块，放入清水中浸泡4小时以上。2：锅内加入足量的清水，下入鸡架骨，猪大骨，汆烫5-10分钟捞出洗净，装入大桶内。3：桶内加入足量的清水，大火烧沸，小火煮2小时，成为老汤。4：牛肉冷水下锅汆烫，然后洗净，放入老汤桶内，放入香料包，生抽，干黄酱，甜面酱。5：然后再加入葱姜块，冰糖，黄酒，糖色，小火煲煮50分钟，关火，焖至软烂即可。技术要领总结：1：想要酱牛肉好吃，一定要用腱子肉，这部分的肉筋道，有弹性，不易碎。2：下锅煮之前，务必要用清水浸泡，一来能去除血水，二来能去除腥味。3：想要牛肉好吃，*是用鸡架骨和猪大骨煮点老汤，这样煮好的牛肉更香。4：煮制的时间，根据所买牛肉的老嫩程度决定，不要一次彻底煮烂，不然再焖的话就碎了。5：牛肉彻底凉透后，连肉带汤一起放入冰箱冷藏室，静置12小时，更入味更香。无论是卤牛肉还是其它肉，在家做的时候，别只会放八角，再多加2味香料，肉蔻和砂仁，肉蔻又称为玉果，是不可多得的去腥“神器”，还能增加肉的香味。砂仁，又被称为阳春砂，有着薄荷的淡淡清香，用在卤水中，可以解油腻，能大幅度的增加卤肉的香味。只需1分钟就能学会【酱牛肉】的做法，您get到了吗？今儿的内容就是这样，如对您有帮助欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您…卤牛肉的香料配比：山奈15克，八角10克，丁香2克，白蔻20克，肉蔻20克，小茴香100克，白芷10克，草果20克，香茅草30克，桂皮20克，荜拨25克，千里香15克，排草25克，砂仁20克，茶叶50克，将上述香料用煲鱼袋包起来，放入清水中浸泡15分钟，再使用效果*。

2.经典卤肉做法，不香不欢

卤 肉材料五花带皮肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片，2块生姜，葱结做法1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去。2、大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了。

对于想要学习小吃方面的学习，通过卤肉好吃有窍门！大厨教你秘制做法，卤肉又香又入味，1分钟学会，经典卤肉做法，不香不欢?? 也能有一些基本的了解。