学温州卤味，温州的卤菜熟食怎么样，哪家好？

现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于学温州卤味，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.2021.11.16—-市井人生：温州卤菜

我们这里的菜场分为三段。我给它们各取了一个名字。分别叫散户区，台面区和门面区。散户区就摆地摊的，一般在菜场的每一个出入口两边，一个麻袋往地上一垫，各种菜品一摆，今天来明天不来的，灵活机动，卖的多部是素菜，自家种的，自家加工的，自家树上结的果之类；台面区相对固定一些，是由市场管理部统一修建的一条条白面水泥台子，一般这里卖的以荤类居多了，鸡鸭鱼猪牛羊肉，鸽子鹌鹑各种海鲜，总之天上飞的，水里游的，地上跑的，都可以买到；门面区就是有门面的，菜场两边各有一排平房，门面不大，但是够深，调味料、米、油等应有尽有，有好几家还有冰库，还有些卖做菜的器皿的，我就在一家买过一个煲回家做煲仔饭。温州卤菜店就在门面区。门面区的左侧，并列着三家卤菜店，卖价都是一样，品种也无非是猪蹄、大肠、牛肉、鸡爪，还有豆皮、海带等素菜，对着长街的一面统一是透明玻璃，既方便大家选卤菜，也可以看到里面的环境。卖卤菜，卫生很重要。对我来说，三家并无分别。我的朋友却告诉我，要买就买温州卤菜店的。我问为什么？她说这家感觉*。我是一脸蒙：卤菜店，可以比卫生，比口感，比价格，感觉是个什么意思？但是，我相信朋友，因为她是一个吃货。相信吃货的推荐，这是对吃货*的尊重。于是我基本上都在他家买。时间久了，和老板都熟了。和另两家相比，温州卤菜店*的不同是，他家负责卖的是男老板，是一个个子不高，圆脸爱笑的中年人，听口音应该是四川人。老板很和善，有人问价，他都及时回应，就算不买，也不恼。我因为一个人吃，所以每次买的品种多，量却少，老板也毫不介意，把每一种都给我装好，不同的调味料绑在一起，然后又在外面套一个大塑料袋，方便我拎。时间久了，他知道我不太能吃辣，所以基本上不太给辣椒，偶尔我买一些新的品种，他还会主动提醒我，这个有点辣，可以沾点醋吃。年关之前，我到他家办年货，我直接说买150元的，他就按我的喜好给我配，牛肉是要的，猪蹄给我剁成小块，猪耳朵是我的爱，必须装上，额外还向我推荐卤的藕，说可以零吃，可以下饭，还可以下火锅，入锅烫热即可。我很满意，于是年年到他家办年货。这样持续了好些年。老板一直没见着老，还是圆脸爱笑，生意当然是好的。某年某月，我因为工作的缘故中间有三、四个月没有去卤菜店，发现居然换人了。我看了看门面，是温州卤菜店没有错啊。一询问，才知道老板把店子转了，据说是回老家了。新店主仍然是卖卤菜，店的格式、菜品都没有变，极力向我推荐。我买了一次，吃了之后总感觉不太一样了。究竟是哪里不一样了？却又说不上来，只能说是一种感觉。我突然明白了吃货朋友说的感觉是什么了。后来，我自己学会了卤卤菜，年前自己在家里卤，这样去卤菜店就更少了。有时候逛菜场，远远地我看到“温州卤菜店”这个招牌，还是会愣一下，但终于还是会转头去寻找别的食材。生活就好象这川流不息的人流一样，每天都有变化，我们却只能一直往前走。

2.在国外 想吃温州卤味 怎么做

卤味之卤水的制作 卤水：不锈钢锅烧菜水烧开，放南姜，干葱，大蒜（整个）香菜包在包里 另用一包放大料，花椒，桂皮，沙姜，甘草，草果，草寇豆蔻 白芷，砂仁，淮山，香叶，丁香，陈皮，小茴香，紫苏，胡椒，罗汉果，哈蚧一副等 再包一包红曲米煮开放花雕，生抽，盐，味精，冰糖大火烧开 卤东西时把原料煮到八成熟在卤，卤时要小火微开，卤内脏和有异 味的原料要把卤汁倒出来单卤，卤水上不要有油 卤味的制作 原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。 制法： 1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。 2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等

3.温州卤菜哪里可以学的到？小弟恳求~

一般*不要去培训学校去学，浪费时间，又浪费金钱。不过国庆假期时间也太短了，你也学不了什么东西。学点皮毛还不如不学。学做卤菜，最重要就是学会怎么配制卤料。买点书先学点理论知识。然后找个好点的卤菜店，学个一二个月，应该就OK了。

4.温州哪里有卤菜培训？精武鸭头培训？学做卤菜的？要几天能学会？

温州卤菜培训，我学过的，在温州市龙湾区状元镇状元桥村委会旁边（东海路7号），那里每天学的人很多的，关键是要有真本事，我现在就在卖了，欢迎来品尝，好不好，我说了不算，你去尝一下就知道了。

5.温州的卤菜熟食怎么样，哪家好？

现在的熟食做的还很多的，加盟的话做个大众化的准没错，廖排骨做熟食挺不错的，在温州也比较的合适。

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过2020.11.16—-市井人生：温州卤菜，在国外 想吃温州卤味 怎么做，温州卤菜哪里可以学的到？小弟恳求~，温州哪里有卤菜培训？精武鸭头培训？学做卤菜的？要几天能学会？，温州的卤菜熟食怎么样，哪家好？?? 也能有一些基本的了解。