温州学做卤味哪家好，温州哪里有学做卤菜

现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于温州学做卤味哪家好，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.2021.11.16—-市井人生：温州卤菜

我们这里的菜场分为三段。我给它们各取了一个名字。分别叫散户区，台面区和门面区。散户区就摆地摊的，一般在菜场的每一个出入口两边，一个麻袋往地上一垫，各种菜品一摆，今天来明天不来的，灵活机动，卖的多部是素菜，自家种的，自家加工的，自家树上结的果之类；台面区相对固定一些，是由市场管理部统一修建的一条条白面水泥台子，一般这里卖的以荤类居多了，鸡鸭鱼猪牛羊肉，鸽子鹌鹑各种海鲜，总之天上飞的，水里游的，地上跑的，都可以买到；门面区就是有门面的，菜场两边各有一排平房，门面不大，但是够深，调味料、米、油等应有尽有，有好几家还有冰库，还有些卖做菜的器皿的，我就在一家买过一个煲回家做煲仔饭。温州卤菜店就在门面区。门面区的左侧，并列着三家卤菜店，卖价都是一样，品种也无非是猪蹄、大肠、牛肉、鸡爪，还有豆皮、海带等素菜，对着长街的一面统一是透明玻璃，既方便大家选卤菜，也可以看到里面的环境。卖卤菜，卫生很重要。对我来说，三家并无分别。我的朋友却告诉我，要买就买温州卤菜店的。我问为什么？她说这家感觉*。我是一脸蒙：卤菜店，可以比卫生，比口感，比价格，感觉是个什么意思？但是，我相信朋友，因为她是一个吃货。相信吃货的推荐，这是对吃货*的尊重。于是我基本上都在他家买。时间久了，和老板都熟了。和另两家相比，温州卤菜店*的不同是，他家负责卖的是男老板，是一个个子不高，圆脸爱笑的中年人，听口音应该是四川人。老板很和善，有人问价，他都及时回应，就算不买，也不恼。我因为一个人吃，所以每次买的品种多，量却少，老板也毫不介意，把每一种都给我装好，不同的调味料绑在一起，然后又在外面套一个大塑料袋，方便我拎。时间久了，他知道我不太能吃辣，所以基本上不太给辣椒，偶尔我买一些新的品种，他还会主动提醒我，这个有点辣，可以沾点醋吃。年关之前，我到他家办年货，我直接说买150元的，他就按我的喜好给我配，牛肉是要的，猪蹄给我剁成小块，猪耳朵是我的爱，必须装上，额外还向我推荐卤的藕，说可以零吃，可以下饭，还可以下火锅，入锅烫热即可。我很满意，于是年年到他家办年货。这样持续了好些年。老板一直没见着老，还是圆脸爱笑，生意当然是好的。某年某月，我因为工作的缘故中间有三、四个月没有去卤菜店，发现居然换人了。我看了看门面，是温州卤菜店没有错啊。一询问，才知道老板把店子转了，据说是回老家了。新店主仍然是卖卤菜，店的格式、菜品都没有变，极力向我推荐。我买了一次，吃了之后总感觉不太一样了。究竟是哪里不一样了？却又说不上来，只能说是一种感觉。我突然明白了吃货朋友说的感觉是什么了。后来，我自己学会了卤卤菜，年前自己在家里卤，这样去卤菜店就更少了。有时候逛菜场，远远地我看到“温州卤菜店”这个招牌，还是会愣一下，但终于还是会转头去寻找别的食材。生活就好象这川流不息的人流一样，每天都有变化，我们却只能一直往前走。

2.最早有120年历史！温州人从小吃到大的本土美食品牌，你知道几个

前几期讲了好多温州的小吃，事实上，温州人从小就是大力的往资深吃货的方向来培养的。海底捞开业时的人满为患、网红店6个小时的等位...那么身为资深吃货的你，对本土的食品品牌又知道几个呢？1.“一品海”牌海螺酱油由温州海螺调味品有限公司生产的“一品海”牌海螺放心酱油、放心食醋等产品，质地优良，价格适中，是温州人*用的调味料之一，简直是妈妈们做菜的必备“秘方”！。2.“香巴佬”牌卤制品味道好兮好，一尝忘不了！“香巴佬”包括鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等卤制食品。它以温州及江浙附近为发源地，经由温州商人传遍全*。该品牌最早的名称是“乡巴佬”，但由于当时被别人抢先注册了，*只能更名为“香巴佬”。3.“萨啦咪”牌卤制品温州萨啦咪食品有限公司成立于1998年，是一家专业研发、生产、销售肉类休闲系列食品的企业，现已成为浙江省内同类产品的行业龙头企业。4.“江心”牌乳制品温州人从小就喝的奶粉！创办于1958年的温州乳品厂，是国内最早生产甜炼乳产品的厂家之一。在很长的一段时间内，江心奶粉基本上就是温州奶粉的代名词，老少通“吃”。5.“老李”牌休闲食品温州市老李食品有限公司，位于温州市千年古镇——桥墩，创建于1995年，是一家以大豆、禽肉、禽蛋等农产品深加工的股份制企业。讲真，这家的豆腐干是笔者的心头好之一。6.“熊猫”牌乳品浙江熊猫乳品有限公司位于温州市苍南县，是目前*规模*的炼乳生产企业，位居同行业*。其主要产品有：“熊猫”牌甜炼乳、“熊猫”牌淡炼乳等。小时候直接挖一勺吃，那味道简直甜到心里。7.“金恩凡提”牌休闲食品都说温州的猪油渣是一绝，那这种小包装的猪油渣真的是吃货必备。瑞安市金恩食品有限公司创建于2006年4月，位于瑞安市马屿镇龟山下村，其主要产品有：三层油渣、猪肉条、香酥肉、小萝卜等。8.“乡妹子”牌卤制品浙江乡妹子食品有限公司始创于1995年，是专业生产卤制系列食品的民营企业。原厂房座落于灵溪镇新溪村，后于2014年搬迁至灵溪镇县卤制品工业园区。9.“初旭”牌鸭舌很多人吃鸭舌可能就是从初旭开始！温州市初旭食品有限公司成立于2003年，集种鸭孵化养殖、饲料生产、禽类屠宰、熟食加工、商业贸易于一体，虽然现在各种原因我们看到的门店大量减少，但不妨碍初旭鸭舌中的战斗机的地位！10.“擒雕”牌乳品瑞安市百好乳业有限公司，原瑞安市百好乳品厂，创建于1926年，是我国*家乳品厂，主导产品为：“擒雕牌”，“百强牌”甜炼乳。作为*最早的乳制品加工企业，其拥有*乳品工业最古老的“擒雕牌”商标，日产量可达100吨成品甜炼乳。11.“广进祥”牌高粱肉广进祥创立于1896年，距今已有120多年的历史。在温州人代代相传的记忆里，旧时每逢春节，总要把高粱肉做年货送人，才有新年的气氛。一捆由纸蓬包扎起的高梁肉，造型复古，里面则是真空的独立包装，又好看又卫生。除了这些，还有耳熟能详的“永高”牌鱼饼、“藤桥”牌熏鸡、“强新”牌食品、“大好大”休闲食品等等。有时候别人问起温州美食，说完糯米饭灯盏糕就无言以对了，其实原来温州有这么多牛气哄哄的本土美食品牌，你还知道其他的吗？欢迎分享~

3.温州卤菜哪里可以学的到？小弟恳求~

一般*不要去培训学校去学，浪费时间，又浪费金钱。不过国庆假期时间也太短了，你也学不了什么东西。学点皮毛还不如不学。学做卤菜，最重要就是学会怎么配制卤料。买点书先学点理论知识。然后找个好点的卤菜店，学个一二个月，应该就OK了。

4.温州哪里有卤菜培训？精武鸭头培训？学做卤菜的？要几天能学会？

温州卤菜培训，我学过的，在温州市龙湾区状元镇状元桥村委会旁边（东海路7号），那里每天学的人很多的，关键是要有真本事，我现在就在卖了，欢迎来品尝，好不好，我说了不算，你去尝一下就知道了。

5.温州哪里有学做卤菜

以上如果不满意，请到温州矮凳桥路的枝能培训中心的学校找老师，会得到满意的答复

6.温州泰顺学做卤菜卤的时候有没放药材的啊？

卤菜卤水的制作方法：1.将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）熬成卤汤待用。糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒（这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次），再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色（糖色要求不甜，不苦，色泽金黄）香料拍破或者改刀（千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果）用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤（白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同）。⒉制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。掌握好香料的用量新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。⒊糖色用量红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。⒋熬制原汤用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁----------前些天有个朋友在温州市瓯海区梧田街道南堡村童宅巷13号二楼（南堡村公交站台旁）  的食为先学的技术，应该不错哦。

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过2020.11.16—-市井人生：温州卤菜，最早有120年历史！温州人从小吃到大的本土美食品牌，你知道几个，温州卤菜哪里可以学的到？小弟恳求~，温州哪里有卤菜培训？精武鸭头培训？学做卤菜的？要几天能学会？，温州哪里有学做卤菜，温州泰顺学做卤菜卤的时候有没放药材的啊？?? 也能有一些基本的了解。