南京人气*十面包西点培训机构排行榜(老面法日式芝麻红薯包的做法)

南京排名面包西点培训机构排行榜，*的不一定适合自己，南京西式小吃培训虽说行业选择多，但是西点面包烘焙培训发展趋势优势，天然酵母培训制作，面包培训的主要过程，巴斯克蛋糕制作，老面法日式芝麻红薯包的做法是相当不错了。

1.西点面包烘焙培训发展趋势优势

西点面包烘焙培训发展趋势优势，与别的技术专业各层面数据对比有优势，性价比非常好。对比财务会计公司等工作中，不用每日都需要应对许多表格数据信息，双眼空荡荡，日复一日年复一年，而西点面包烘焙培训西点面包，这几年改行做西式糕点的挺多的发展趋势的非常好。

2.天然酵母培训制作

天然酵母虽然很好，但是制作过程比较的长，相对也是比较的慢面团需要低温发酵很长时间。天然自制酵母较常见的就是酸奶、葡萄干黑麦或水果苹果香蕉等制作使用的。各有各的特点酸奶做的发酵菌只能当天去使用，基本是现做现用，酵母的发酵速度也是比较的快，所以需要时刻关注一下。葡萄干制作的话可以冷藏保存2周左右时间，但一般需要做的时间会比较长，发酵需要4天左右可是发酵出来的发酵菌有很强烈的葡萄酒香气。

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3.面包培训的主要过程

制作面包的几个步骤*、面团需要时间以利吸收水分，同时面团内的蛋白质分子链与链互相结合，当然面团的搅拌不需酵母亦可使蛋白质分子链互相结合，但有酵母帮助下可以增加结合第二、面团进行发酵作用时，有一部分氧化作用在进行，面团在搅拌时有些氧分子被包含在面团，虽然酵母发酵不需要氧气，但正常的发酵作用皆有此现象在进行。这种现象可以测定，面团搅拌后，其延展性大阻力小但经30分钟松弛则面团由于氧化作用面筋链互相结合，因此增加面筋强度。

4.巴斯克蛋糕制作

巴斯克蛋糕是流行于十八世纪法国西南部和西班牙东北部巴斯克地区的传统点心，它原本做法很朴实，混合面粉和猪油即可，后来会加上夹心，比如随着季节变化夹无花果酱和樱桃果酱，每个巴斯克家庭都会有自己独特的配方。我们做的这款蛋糕属于巴斯克式芝士蛋糕。

5.老面法日式芝麻红薯包的做法

红薯包锡纸，入200度30-40分钟，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米见方的红薯粒。黑芝麻炒香，放凉备用。前一天做好的老面从冰箱取出，略回温，撕成小块备。 除黄油、芝麻、红薯粒之外的全部材料混合，揉面至扩展阶段。加入捏成小块的软化黄油，揉至完全阶段。此时再加入黑芝麻与红薯粒，继续揉面至材料混合均匀。此面团含水量较多，揉面完成时状态并不很光滑平整，面团也较没有粘性和弹力。这是正常的，并不是所有的面团都要揉到三光状态。将面团移至盆中进行一次发酵，温度尽量控制在26度，湿度80%，时间为2小时

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