食在广州-意大利红酱贝壳面

　　材料：

　　贝壳面、洋葱、培根、黑木耳、番茄酱、黑胡椒粉、蒜末

　　做法：

　　1、锅中油烧热后爆香洋葱，下入培根碎，继续煸炒;

　　2、加入木耳碎、番茄酱，翻炒均匀并加入糖、盐调味;

　　3、加入适量水，大火烧开，加黑胡椒粉，小火煮10分钟，加蒜末继续煮至汤汁浓稠;

　　4、水开后下入贝壳面，加少许盐中火煮6-7分钟，捞出后放入两水中过凉沥干水分好后和上面的汤汁拌在一起吃。

　　小贴士：

　　1、煮面的时间，包装袋的说明里有，可是，每家的火力不同，严格按照说明来就太刻板，我*次就严格按着上面的时间来的，结果面煮软了，所以现在都是在煮的后期取出尝一下，稍微有一点硬度的时候刚刚好，因为余温可以催熟，如果煮到十分熟，捞出来就塌了。

　　2、煮面时加一点点盐，提前入味。

　　3、煮酱汁，有人先放蒜末爆锅，我习惯在出锅分钟放蒜末，感觉这样能更好地利用蒜香来提味儿，这一方法同样适用于炖鱼，后放蒜做的鱼味道绝对提升一个档次!

　　另一种做法：

　　用肉馅，*装盘后撒上香香的芝士粉。

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