食在广州-陕西油泼面

    何树荣

    我是在西安上的*，学校附近有一个大型的小吃街，我*次跟着陕西同学吃油泼面时真的很震惊，见惯了新疆细细的拉条子，这陕西油泼面还真的很冲击人的视野。它真是应了陕西十八怪了———面条真像裤带。不过对于陕西油泼面，真是“不吃不知道，一吃忘不掉”。我在西安呆的这些年，吃了N次的扯面，真乃人生一大快事。我在西安求学的时间里家人都说我长胖了，我当时的体重是我人生中的*极限，这其中陕西油泼面功不可没。

    陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条像裤带”。

    在你点饭后不一会儿，店家给你端上的那个餐具应当叫“面盆”———里面盛着满满的一大碗拉面，白白的、宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，下面还藏着绿油油的菠菜、黄脆脆的嫩豆芽。经热油一浇，面、菜顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。好吃、好看、好过瘾，真是色香味俱佳,让人欲罢不能。

    遗憾的是，陕西的油泼辣子面仿佛只流传在八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了。在菜市场里看到的红辣油总会让人想到可恶的“苏丹红”。

    丈夫回家探亲，回家时带回婆婆自己晒得干辣皮子，这才是真真的好东西。丈夫在家做起“陕西油泼面”就更得心应手了。只是决不可多吃，吃完后记得减肥！