铜仁蛋糕裱花师培训实战教学

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消费升级环境下 面条加工设备向智能化高地进发

 面条是我国居民的传统主食之一,经历了2000多年的制作历史,国内面条种类丰富,风味繁多,有挂面、烩面、拉面、刀削面等等。如今,随着食品加工技术的发展,面条的工业化生产已经成功实现。而面条消费市场的转型升级也带动了其上游产业——面条机械的创新发展。
 


 
近两年,餐饮市场的规模不断扩大,也带动了面条产业的扩大。截至2017年年末,面馆同比增长万家门店,同比增长率达%。面条销量也持续上升,例如挂面,根据有关*统计,近年来国内挂面消费总量稳定在170万吨左右,是我国居民饮食中不可缺少的主要食品之一。
 
面食产业的发达也带动了面食设备的研发创新,如今,市面上用来制作面条的设备种类丰富,有和面机、压面机、面条机等等,种类丰富。不仅能满足多种面条的制作,还能帮助大型生产企业实现标准化的生产流程。
 
伴随着人工成本的上升,越来越多的经营户和企业开始利用自动化面条生产设备进行生产。企业在降低生产成本的同时,也提高了面条成品质量稳定性和统一性。而这也带动了面条制作设备的市场增量。
 
以挂面市场为例,2018年,国内挂面生产企业超20家,总计拥有生产线进400条,产能约为350万吨,其中新增产能约为150多万吨,新增产能米生产线占比65%,米生产线占比20%左右,米以下生产线占比15%以下。不难发现,面条加工设备的市场潜力巨大。
 
现在,健康、便捷、营养成为面条产品的发展趋势。业内企业为了形成各具优势的差异化竞争,纷纷对生产工艺进行创新升级,这也对面条加工设备提出了更高的要求。面条加工设备制造商还需迎合市场趋势,对产品进行优化升级,使其具备更强的市场竞争力。
 
河南省某面食机械有限公司不断加大自主创新力度,坚持每年研发投入5%以上,将自动化、智能化技术与传统面点工艺相结合,对设备性能进行完善、升级。目前,该公司年产面制主食机械2万多台(套),设备主要包括了智能鲜湿面条机、智能和面机、智能揉面机等等,能为用户提供成套设备的解决方案。
 
除此之外,还有机械公司在智能面食设备的基础上研发了智能熟面机。与普通的面食机械不同,该设备不仅能制作面条,还能煮面。相关人士介绍,该机器从和面、压面、切面到煮面,所有环节都由机械操作,碗面从烧水到做好需要约150秒,如果连续做的话,随后每碗面只需48秒。该设备的研发,在一定程度上推动了我国面食产业的智能化进程。
 
近年来,人们越来越关注饮食的营养和健康,精深加工的高品质面条产品越来越受到人们的欢迎。虽然是传统食品,但其加工工艺中的和面、压片、切条、干燥等步骤都已实现了自动化。并在技术人员的努力下,我国的面条制作设备还在向智能化这一战略高地进发。