原料:

高粉 1200g

低粉 300g

牛奶 400g

全蛋 400g

蛋黄 200g

酵母 20g

糖 250g

盐 20g

金澳司烤焙奶油 700g

乳酪陷

牛奶 150g

卡仕达粉 50g

乳酪 200g

制作方法:

1、 全蛋、蛋黄、糖、牛奶,搅拌至糖溶化。

2、 高粉、酵母、改良剂加入。

3、 慢速搅拌成团。

4、 慢速搅拌至8成筋度。

5、 加入金澳司烤焙奶油、盐。

6、 慢速搅拌至面筋充分扩展完成、面团温度28℃

7、 基本发酵30分钟。

8、 分割每个2500g压平放入深烤盘,用竹签打眼。

9、 进发酵柜发酵。

10、 发好后刷蛋液、装饰杏仁片、砂糖、烘烤。

11、 冷却后从中间划开抹乳酪芝士陷即可。

12、 切6cm宽、12cm长。

乳酪馅制作过程:

1、将乳酪打无颗粒备用。

2、将牛奶、卡士达粉拌匀至稠状、成卡士达馅。

3、将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。

提示:

发酵时间:(90)分钟 温度(34)℃ 湿度(80)%

烘烤温度:190/170℃

烘烤时间:20分钟