配料

蛋糕

含盐黄油 175g

黑巧克力 100g

中筋面粉 300g

细砂糖 375g

可可粉 25g

小苏打粉 1茶匙

全蛋 2个

香草香精 1茶匙

乳酪 200g

水 100ml

糖渍樱桃 90g

盐 少量

馅料

樱桃果汁 150ml

细砂糖 75g

糖渍樱桃(切半) 100g

鲜奶油 150ml

糖霜 3汤匙

巧克力酱

黑巧克力(切成屑状) 100g

鲜奶油 200ml

做法

1. 预热烤箱至180℃。

2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里,并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时,往搅拌盘加入黑巧克力屑,煮至沸腾后,停火并冷却待用。

3. 在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。

4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力,接着放进深平底锅里隔水加热,并搅拌至完全融化。

5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。

6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

7. 将6倒入5中,搅拌1—2分钟,直至顺滑。

8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面,接着放进烤箱,烘焙25分钟。

9. 取出蛋糕,冷却。

10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃,加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。

11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀,使其勾起时,尾端呈柔软状。

12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上樱桃馅料,再加入11,接着盖上另外一个蛋糕并淋上2,即可。