丽水人气*十西点烘焙培训排行榜(风味面包系列)

丽水排名西点烘焙培训排行榜，今天要让大家了解是蛋糕面包烘焙培训 ，这些都是需要掌握的原味奶油瑞士卷，瑞士卷的制作过程，风味面包系列，面包烘焙郁金香吐司的方法，蛋糕面包烘焙行业，开蛋糕面包店的核心技巧，开蛋糕面包店的关键。

1.原味奶油瑞士卷

瑞士卷的制作，关键在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常会出现鼓泡现象，卷的过程中容易开裂、掉皮。此次选择了百钻柔润蛋糕预拌粉，使用这款产品全蛋法就可以制作蛋糕，省时省力、上色均匀，不掉皮、不掉渣，冷藏后的瑞士卷还有冰淇淋的细滑口感。

2.瑞士卷的制作过程

蛋糕坯出炉后，震一下，放晾网上冷却，冷却后，一分为二。将蛋糕卷光滑面朝下，抹卡仕达奶油夹心，卷起来。冷冻冻硬，定型。切成2-3cm每个的切块装盒售卖。如果是喜欢撒糖粉的，也可以撒上一层防潮糖粉即可装盒售卖。每个切块垫一张硅油纸，防止彼此粘黏，以便吃的时候，好拿，不脏手，方便又卫生。

3.风味面包系列

将面团轻轻搓圆，再松弛：覆盖塑料膜，冷藏松弛60分钟左右。.成型：面团压平后卷起成长条型，搓长至40cm,3根1组编成松紧适度的三股辫，收口朝下放入模具中。醒发：放入醒发箱中，醒发温度33℃；湿度80%，时间75分钟左右。装饰：面团表面刷三花淡奶，装饰白酥粒，上火：200℃；下火：180℃，烘烤时间：22分钟左右。

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4.面包烘焙郁金香吐司的方法

吐司，酸奶，山药，红心火龙果，青菜，糖。山药蒸熟和酸奶，白砂糖放入辅食机，打成细腻的山药酸奶泥。火龙果，青菜分别打成汁，酸奶分成三份，分别加入山药泥，火龙果汁，青菜汁，少量加入调成温柔的颜色。把三份调好的颜色分别装入裱花袋里备用。取两片吐司，一片掏出一个圆，把另一片涂上山药酸奶泥，然后把掏圆的那片盖上去。在圆形区域里用刚才调好的颜色画出花朵，叶子，掏出的圆形吐司用粉色酸奶均匀涂上，加一层白色泥渲染一下，画白色的郁金香，粉色郁金香吐司上涂上白色和绿色酸奶渲染一下就完成啦！

5.蛋糕面包烘焙行业

2011年以来，烘焙行业围绕“抢占早餐市场”进行了一场悄无声息的“革命”。 你会发现有一个跟大的变化，之前的西点店蛋糕是主要宣传产品，而现在则更注重面包烘焙方面的宣传，直到现在，这种变化仍在进行中。 那些原本位于小区但不在地点的店铺正在批量倒闭，而那些还固守着原有蛋糕品类并没有及时转变为面包店的店铺，生意越来越难做。

6.开蛋糕面包店的核心技巧

直销的核心是对商业模式和模式的细节进行检验，并不断优化。 另外，做直销可以支持你在加入前建立自己的“前店后厂”模式。 但作为一个有抱负的创业者，想要做大，不能局限于“前店后厂”的模式，必须打造自己的中央厨房。 但建造中央厨房并不容易。 在烘焙行业，只有20家门店才需要建一个中央厨房，否则各方面都不划算。

7.开蛋糕面包店的关键

不同地区的租房成本差别很大，差距巨大。 但对我来说，我反复向所有加盟店和直营店强调的一点是：一定要控制成本，节省下来的成本就是利润。 地级市的原因是烘焙产品的价格略低于北京、上海、广州和深圳，但其他方面的成本已经大大降低。 在店面租金方面，我要求我们所有的店铺面积不超过60平方米。 事实上，60 平方米足够用于柜台、货架和烘焙室。

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