成都鱼火锅培训,学正宗技术,学技术哪里好?

鱼火锅,又名火火锅,是川渝地区*常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求,同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳,更能让您一饱口福。

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鱼火锅技术培训内容:  

1、学习吊高汤的方法和技巧;

2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧;

3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方;

4、讲述鱼火锅香料的识别和配方;

5、实操糍粑辣椒的制作方法;

6、实操鱼火锅底料的炒制方法;

7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法;

8、实操鱼火锅味型的调配方法;

9、鱼火锅秘制味碟技巧;

10、讲述红油和老油的处理方法;

11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。

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