亳州蛋糕培训学校有哪些-推荐港焙西点

每个女孩都抵挡不住甜品的诱惑,就连在减肥瘦身的女孩子也抵挡不住。那些颜值颇高,颜色有极好看的蛋糕呢~这款夏洛特蛋糕多了点小巧思,手指饼干顶端粉嫩的颜色并不是初的造型,而是沾了粉色的巧克力酱,让其一下子少女起来~快点学起来,让你的私房甜品里,又多一款吸睛的蛋糕吧~

「夏洛特草莓蛋糕」

鸡蛋140g/糖150g/玉米糖浆10g

香草精3g/低筋面粉88g/融化无盐黄油25g

红曲粉2g/牛奶40g/吉利丁片5g

草莓适量/奶油奶酪200g/原味酸奶80g

糖粉适量/半打发好的奶油150g

白、草莓巧克力适量(1:1)

手指饼干15根左右(个人需求增减)

制作步骤

1、将140鸡蛋、100g糖、10g玉米糖浆放进碗内

边隔水加热边搅拌

至40°C左右

2、温度到后,拿出,放2g香草精

开始打发蛋黄液至有基本纹理

3、过筛倒入88g低筋面粉和2g红曲粉

翻拌至材料融合且面糊变色

4、在小碗内倒入25g融化的无盐黄油和40g牛奶,隔水加热后保持50~60°C。将一小部分拌好的粉色面糊,加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀

之后再将其倒回主粉色面糊中,继续翻拌至融合

5、翻拌均匀后

在准备好的15cm圆形蛋糕模,边上和底部贴上烘焙纸后

将粉色面糊倒入蛋糕模中,然后翻入烤箱180°烤35分钟

Tip:入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气孔

6、时间到后,我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉

Tips:出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离

7、先将蛋糕切除顶部,切成12cm左右大的薄片(4张),放置一旁晾凉,备用

8、将5g吉利丁放入冷水软化,放置一旁

9、在另一个碗内放入200g奶油奶酪,放室温软化后用打蛋器搅匀

加入50g糖、80g原味酸奶和1/2匙香草精

继续搅拌均匀

10、将软化好的吉利丁,加入微波炉转10秒,时间到后拿出倒入刚才搅拌的奶油奶酪里

搅拌均匀

11、再加入150g半打发好的淡奶油

继续搅拌均匀

12、在准备好的12cm的慕斯圈模,在底部贴上保鲜膜防漏。圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片方便脱模,再往上也贴一圈

13、接着我们就往里放入一张,刚才切好的12cm蛋糕片

涂上抹平刚才搅拌好的奶油奶酪

接着再重复这个操作一次

再放上草莓

再重复之前的操作2次,后在表面上扑上后一层奶油奶酪

14、我们接着把准备好的草莓巧克力和白巧克力放置在一起,边隔热水融化边搅拌

融化好后,我们将准备好的手指饼干的一头粘一些巧克力液

然后放置一旁让其凝固

15、后就是装饰部分了,我们把刚才制作好的,手指饼干背部涂上一些剩余的奶油奶酪

然后竖着紧密贴在蛋糕的侧面

贴好之后可以找自己喜欢的颜色的彩带打个结

16、后在顶部放上草莓

后撒上一丢丢糖粉

就可以开吃啦

外围装饰一圈手指饼干

使其美如皇冠

更加体现了夏洛特蛋糕的矜贵与气派

表现出其他蛋糕没有的尊贵