成都学冷锅鱼技术培训哪家好?学正宗技术,学技术多少钱?

portant;"> 听说,冷锅鱼是宋朝大文豪苏轼造出的。而麻辣香锅鱼我觉得是冷锅鱼的这种转型和升级,因为其端上菜以前已经鱼挤压成型好,并放进底锅中,鱼在端上菜时只能服用。鱼吃了后,可将底锅加温再次烫食别的菜肴,冷锅既维持了鱼的细嫩度,又可烫别的菜肴,不乏"一锅两吃"。 不论是鱼還是别的菜肴,都保存着自身的原制,不容易有油腻腻,闻之香醇,香辣不噪,味浓醇正,怪不得许多人如果尝到便没法忘掉。

portant;"> 冷锅鱼是成都火锅系类的这种简食吃法,在端上菜以前已经鱼开展解决并放进底锅,鱼在端上菜时只能服用;火锅料上菜后当场加鱼烫着吃的也是鱼火锅,鱼吃了后,可再次加鱼或烫别的各类菜肴,既维持了鱼的细嫩度,又可烫别的菜,不乏"一锅多吃"。

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portant;"> 冷锅鱼特性: 正餐为鱼,鱼片营养成分高,含脂质低,吃鱼片有男生加气站、女性美容店之称。冷锅鱼具备麻、辣、鲜、香、嫩、条理清楚的特性,去腥不噪、通道软嫩、余味绵长,麻辣酱香。冷锅鱼技术在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?

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portant;">【冷锅鱼培训内容】:

portant;">1、香料的认识和选择。

portant;">2、高汤原材料的选择和制作方法。

portant;">3、鱼的选择和处理方法。

portant;">4、底料的秘制方法。

portant;">5、底料的炒制和保存。

portant;">6、锅底的配制技术。

portant;">7、现场杀鱼的技术。

portant;">8、码鱼调料的搭配。

portant;">9、码鱼的方法和时间的掌握。

portant;">10、菜品的配制及保管技术;

portant;">11、碟碗料的制作技术;

portant;">12、成品冷锅鱼的制作

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portant;">【冷锅鱼特点】:

portant;">      主食为鱼, 鱼肉营养价值高, 含脂肪低, 吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长, 麻辣鲜香。

portant;">【冷锅鱼市场前景】:

portant;">      冷锅鱼与其他项目相比,顾客吃法简单,不需要长时间等待即可食用,而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜,客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。

portant;">【冷锅分类】:

portant;">冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤,才根据自己的口味选择辣与不辣的法,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。

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