万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用*中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失，使鱼的营养发挥到*化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。本项目投资少，风险低、回收快、效益高，易操作，市场潜力巨大。
东莞市食为先小吃技术创业培训中心所传授万州烤鱼学习内容包括：
1、各种基本口味配方包含泡椒味烤鱼，酱香味烤鱼，鲍汁味烤鱼，咖喱味烤鱼，
耗油味烤鱼，葱烧味烤鱼，椒香味烤鱼，香辣味烤鱼，豉汁味烤鱼，水豆豉味烤鱼，
鲍汁味烤鱼；
2、烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺；
3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。
东莞市食为先小吃技术创业培训中心万州烤鱼的制作特别之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方，同时结合了重庆火锅的用料精华，采用多种天然中草药及调料调制，做出的烤鱼肉质白嫩，鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。上此项目均收到良好的效益，此技术非常简单，决没有什么核心技术和核心料之说，如果宾馆、酒店、饭店上此项目，绝对能提高*度，必定大大提高经济效益。特别是中央七台《致富经》山东卫视《富时代》栏目各大经济期刊如《现代营销》《生意经》《大众投资指南》等到相继报道，在*掀起加盟热潮。
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