杭州华力家庭烹饪培训班.

家庭烹饪班:

学期:全日制20天  选学以下的40道菜肴(含冷菜)  

注:学员也可以指定一些菜品,原料自带   

课程简介:

1、理论部分:烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。

2、实操从基础讲起:刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。

3、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤的操作要领。

4、38种烹饪方法举一反三,实操讲授杭邦菜、浙、川、粤、湘等精选代表菜。

5、厨房初加工到切配要领,炒菜与火候专业技术要领。

注:各烹饪方法里面有2-3道菜只能选择一道菜。36-40自添5道。