杭州华力教育厨师全能培训班.

杭州厨师培训学校哪里好?杭州厨师培训班哪家好?杭州华力教育培训学校开设有专业的大厨厨师培训班,在杭州地区来说是专业的厨师培训学校了。杭州华力电子电脑有限公司成立于2000年,经过19年的稳步发展,已成为企业之一,旗下教育于2006年5月正式成立,是一家规模化从事技能培训的机构。多次被评为"浙江省消费者满意示范单位"、"消费者协会诚信单位"、"信息技能人才培训基地"、"杭州职业技术考证基地"等荣誉称号。凭借华力集团较大的实力及良好的口碑,经过十几年时间的发展,华力教育已成为浙江省规模大、科目全、实力强培训机构,开展科目涉及汽车维修培训、电脑维修培训、家电维修培训、手机维修培训、制冷设备维修培训、电子商务培训等,是目前工业和信息产业部和劳动部培训、考证基地。

课程简介:

以培养大厨、行政总厨、主厨为目标,传授八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等,掌握饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

学期:全日制1年,(即8个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,

上课时间:周一到周五 全天

等级证书:《等级书—中式烹调师》通用(出国有效)

课程内容:学习基本中烹理论知识,学习中烹基本功训练

1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制

2、出不加工技术知识:配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术

3、烹饪方法知识及练习:炸、熘、爆、炒、烧等,充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别

4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践:充分掌握冷菜制作的六种手法:围、叠、覆、摆、拼、堆。

5、学习八大菜系的理论操作知识,教学课程以杭帮菜菜肴为主,同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。

6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。

7、创意菜的训练,让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。