南昌港焙法式西点培训班
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授课学校: 南昌港焙西点
南昌韩式裱花蛋糕培训是南昌西点培训学校针对韩式裱花蛋糕这块专门开设的全能培训班,韩式裱花是当下流行的裱花方式,不使用同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成,味道浓郁香醇,健康时尚。韩式裱花技术由韩国引人,花繁叶茂、色彩柔和,各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮,装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特别受到青年人的喜爱。
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因法式配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时,老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点,强调操作注意事项及烤箱温度设置,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。
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南昌西点培训学校是一家专业性质的西点、蛋糕、咖啡、烘焙为一体的培训机构,开设的有许多的西点培训班、蛋糕培训班、烘焙培训班等,根据当地物价和其所需要的材料等一切外在因素,所开设的韩式裱花蛋糕全能培训课程,在培训价钱上还是较市场上要低一点的,而且所有教学器具均按照星级酒店标准采购,全新的新麦烤箱和风炉,配备当下流行的韩式裱花蛋糕工具和模具,而且采用小班教学模式。
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课 | (1)韩式奶油霜的打法和注意事项。(2)韩式裱花花嘴不同用法。(3)五瓣花的制作。(4)小雏菊花的制作。 | 第二课 | 韩式裱花制作(1)经典玫瑰 (2)牡丹花 (3)毛莨 |
第三课 | 韩式裱花制作(1)大丽花(2)菊花(3)康乃馨(4)小苍兰 | 第四课 | 韩式裱花制作(1)奥斯丁玫瑰(2)仙人球(3)松塔(4)花骨朵 |
第五课 | 韩式裱花杯子蛋糕的装饰 | 第六课 | 韩式裱花坯子的练习 |
第七课 | 韩式裱花花篮、花盒 | 第八课 | 韩式裱花花篮、花盒 |
第九课 | 韩式豆沙裱花制作 | 结业作品 | 花朵蛋糕;杯子蛋糕,花束蛋糕 |
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阶段 | 生日韩式裱花蛋糕专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法 生日韩式裱花蛋糕人员个人卫生及行业职业道德。 |
第二阶段 | 生日蛋糕各种抹胚的制作: 直形,、圆弧形胚、心形胚、四边形胚、各种欧式拉胚、多种实用的陶艺蛋糕胚 |
第三阶段 | 生日蛋糕各种花边的制作: 水滴花边、玫瑰花行边、玫瑰吊式形花边、吊式形花边、牙形花边、叶子形花边、螺旋花边、小草花边、线条形花边、吊式形花边、线条形花边等。 |
第四阶段 | 生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义 玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花、大丽花、蝴蝶兰、牡丹花、红鹤芋,牵牛花、水仙花等制作方法。 |
第五阶段 | 生日蛋糕生肖及人物的制作 1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。 2.生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人、仙鹤、小熊、喜洋洋、梅花鹿、天鹅、凤凰等 3.生日蛋糕植物----树、山、草地、寿桃及排笔画等 |
第六阶段 | 生日蛋糕常用艺术字体 祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐、寿、福如东海、寿比南山、英文生日快乐、百年大寿等 |
第七阶段 | 生日蛋糕调色制作,色彩搭配 喷色、画线条、调色等。 |
第八阶段 | 生日蛋糕整体组合制作 花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、多层蛋糕、欧式水果蛋糕、生日、祝寿、节日、结婚、喜庆、儿童蛋糕等 |
第九阶段 | 生日蛋糕巧克力制作 巧克力融化、铲花、铲棒、抹块及各种造型。 |
第十阶段 | 欧式蛋糕的水果切法及拼摆 苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、葡萄玟花法、黄桃切法、橙子切法、草莓、菠萝等切法和摆法 |
第十一阶段 | 个性蛋糕、芭比娃娃、海绵宝宝、米琪、新娘、小汽车 |
第十二阶段 | 淋面蛋糕制作:淋面调色、制作淋面巧克力、淋面技巧、淋面温度技巧 |
第十三阶段 | 真蛋糕制作:毕业作品 |
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