深圳法式西点技术培训课程.

面向没有基础的初学者,对法式西点的热衷者,想开精品慕斯店的创业者,西点慕斯的从业者,意向投资者等。

对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新,适合学成后想从事西点师工作人员或有一定西点基础的进修人员的实用专科班。

学习时间14天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。

•杏仁沙布列制作            •海绵蛋糕制作       

•巧克力薄脆制作            •伯爵瓦滋制作

•法式闪电泡芙蛋糕制作

•拿破仑开酥制作         •卡仕达酱制作      

•奶酱制作                 •拿破仑成品制作       

•拿破仑的开酥手法、整形手法、成品的储存

•意式马卡龙芝士讲解(包括混色、异型马卡龙的讲解)

•马卡龙的制作           •橙子酱的制作

•覆盆子酱的制作         •橙子芝士奶油霜的制作

•开心果法式奶油霜的制作    •马卡龙的组装

•百香果黄油奶油霜的制作    •蛋白霜的制作

•苹果覆盆子慕斯制作   •仿真柠檬制作

•仿真苹果的制作        •果碎慕斯制作

•百香果巧克力慕斯制   •抹茶伯爵慕斯制作

•香草方形慕斯制作      •马斯卡彭慕斯制作

•百利甜慕斯制作         •仿真慕斯组装

•歌剧院制作              •歌剧院成品组装及装饰

•慕斯灌模的技巧、组装方式、储存方式的讲解

•巧克力的讲解与制作 (圆形、皇冠、羽毛、爱心、线条、弹簧卷、高低围边、圆球、镂空球、巧克力印章、烟卷、转印)

•星空巧克力的制作

•纯脂巧克力的调温讲解

•制作巧克力配件的温度控制

•毕业作品巧克力配件的制作

•学生独立制作完成不同造型毕业作品的配件

•淋面酱的制作      •慕斯淋面        •单色淋面

•多色淋面           •豹纹淋面        •星空淋面

•成品的组装、摆台

•主题西点延伸的制作

•根据客户需要延伸制作