深圳焙极熊蛋糕西点

深圳慕斯甜品蛋糕培训课程.

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课程详情2021-04-08 09:08
深圳慕斯甜品蛋糕培训课程
内容丰富,款式好看,更多爆款,引流潮流

培训对象


此课程针对零基础,有专修学习各类西点慕斯甜点制作需求的社会各界人士,慕斯甜点行业从业或创业人员及想开慕斯甜点实体店的人员,要求学员必须独立出品,保证学有所成

培训目标


具有综合能力的西式甜点制作人员,对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新

培训时间

学习时间4天左右,定期定人数开班,循环教学,一期不会,下期可免费继续学习。

培训内容


1、慕斯甜点工具、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范

培训时间


上午9:30-12:00 下午13:30-17:00


1
★基础知识

材料的品牌、价格、作用、存放注意事项

设备的使用功能、品牌、价格、维护

每个配方的整体成本费用,售卖价格的推荐

2
★蛋糕胚底系列

戚风蛋糕胚的制作           巧克力蛋糕底制作

草莓蛋糕底制作             抹茶蛋糕底       

红丝绒蛋糕底制作

注意事项以及成品问题出现的各种解说、针对性

3
★手工巧克力系列

巧克力的讲解与制作 (圆形、皇冠、羽毛、爱心、线条、弹簧卷、高低围边、圆球、镂空球、巧克力印章、烟卷、转印)

制作巧克力配件的温度控制

星空巧克力的制作 

纯脂巧克力的调温讲解不同造型插件的练习

4
★经典慕斯系列

黑森林慕斯蛋糕       芒果慕斯

蓝莓慕斯              草莓慕斯

抹茶慕斯              原味慕斯      

百香果慕斯           覆盆子慕斯

咖啡慕斯              达芬奇密码

美禄慕斯              红丝绒蛋糕    

整体慕斯的结合,口味搭配,喷砂的技巧要领,各种颜色的调制

5
★提拉米苏系列

慕斯液            淑女手指饼干

整体造型切块装饰

6
★镜面淋面慕斯系列

巧克力慕斯    樱桃果酱

巧克力镜面淋面

淋面的技巧、存放、温度掌控

7
★毕业作品

可根据当下流行网红西点甜点制作毕业作品

学员毕业后可根据自身情况为学生提供符合的各种配方步骤


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