课程详情2021-05-05 10:18
深圳宝安蛋糕培训学校哪家靠谱?深圳焙极 谈到当前的热门职业,相信很多人会想到西点职业,众所周知,西点是一门低门槛、零基础的职业,焙极熊近年来随着餐饮业的快速扩展发展迅速,被称为蓝领职业中的翘楚。
学西点就到深圳焙极熊西点学校,西餐西点教学是的,西点职业是当前较为热门的职业之一,而深圳焙极熊西点学校就开设有西点、西餐和短期等多种西点专业。每一年,来深圳金领西点学校学西点的同学们多达数千人,学西点,本身就是一个不错的选择。
深圳宝安蛋糕培训学校哪家靠谱?为什么西点专业会成为一个热门职业?这点行业提供了生长的土壤。每一年,餐饮行业需要的新增餐饮从业人员多达百万人,这让西点成为找工作容易、薪资高的香饽饽,这也是近年来越来越多的年轻人选择学西点的原因,毕竟,许多年轻人想得是拿高薪。
然后在这个基础上我们应该重视对于更精致原材料的追求,我们在制作西餐的过程中,如果连基本的西餐材料都不能分辨,不能很好的利用,那么我们无疑是不是一名成功的蛋糕师,我们能够获得的工资或者说我们能够获得的报酬也就会更低。
深圳宝安蛋糕培训学校哪家靠谱?在焙极熊蛋糕制作培训看来,其实无论是什么情况,我们还是要坚信通过我们自己的努力一定能成为一名高素质的中蛋糕师,这种蛋糕师在市场上是非常紧俏的。金领蛋糕制作培训让大家成功的在这个道路上迈出坚实的一步,在人们的一个固有思维当中或许厨师不再是那么高高在上,但是厨师所带来的美味却让每一个人都无法拒绝。
用料
基础泡芙的做法
水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一
此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了
小贴士
怎么能让泡芙好的膨胀起来?
我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中,我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一。
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
所以,我们在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。
