深圳焙极熊蛋糕西点

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课程详情2021-05-12 09:37
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一个好的行为习惯,参加过烘培培训的小伙伴们一定知道,好的行为习惯代表了自己从事这个职业的态度,对于烘培师来说是至关重要的,还有就是责任心,不单单是你所做出来的作品是否完美,还有在你制作点心的过程中是不是尽心尽力,

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用料  

全脂牛奶2盒/236ml一盒
三顿半咖啡1罐/用深烘的豆子
冰块3块/可不加

传说中的冰博克,在家就能做!–三顿半超即溶精品咖啡粉6号的做法  

  1. 首先冷冻牛奶。我用的是图上这款,9.9买了三盒,用起来不心疼哈哈哈。
    一盒236ml,滴出来也就100来克,所以做一杯冰博克的话就需要两盒了。

    所以,提前冷冻两盒牛奶,一定要全脂的纯牛奶,常温奶鲜牛奶都可以,但首推鲜牛奶,当然是纯度更高哇,口感更好哇,在家做就是要更好的哇。

    完全冻硬的牛奶,撕开纸盒,夹在杯子上,杯子用宽口的比较方便,然后用保鲜膜封住,放到冷藏,滴一晚上,大约6-7个小时。千万别拿到室温滴哦,牛奶肯定坏的,喝了拉肚子别怪我哇。

    一定得冷藏滴牛奶!


  2. 提前把杯子放到冰箱冷藏10分钟。(据说这样可以更容易做出分层,试试也无妨。)

    然后把萃取好的牛奶倒入冷藏过的杯子里,这里我用了185克,其实还可以更多一些。两盒牛奶萃取200克完全OK的。

    然后选择性地加两三颗冰块,我加了冰块。
    一是,担心牛奶太浓
    二是,想要好看的分层(真实脸:)

    如果你不care这些的话,其实完全可以忽略的。

  3. # 接下来,拿一颗三顿半的6号咖啡。(6号是深烘豆子,苦味烟熏味重,更接近意式浓缩的味道)
    直接➕热水到小罐子里,差不多满杯就行,搅拌溶解完全。这个是省事的做法。

    我是先取了大约30ml的热水,再把咖啡粉倒进热水里再搅拌溶解。其实直接在小罐子里加热水就已经可以了。(主要我比较作)

    # 如果你有咖啡机,那么磨15克粉,萃取30ml浓缩就行。

    # 还有很多可以萃取浓缩的方法,总之是个浓缩就行。根据自己的情况来定哈,一般建议都是30ml就可以了。然后用深烘的豆子,苦味可以中和香甜的奶味,不会那么腻哒。

  4. # 咖啡液倒入牛奶中,我是用勺子一勺一勺舀进去的,分层很明显,不过主要还是有冰块加持,加之牛奶密度比较高,所以分层还是很容易出来的。
    如果是小罐子溶解的咖啡液,慢慢倒进去也是OK的。

    # 浓缩的话也是沿着冰块慢慢倒下去就行。

  5. 看,贼好看有木有。

  6. 用吸管搅拌,哇,咖啡和牛奶丝丝缕缕的,好治愈哇。

    PS,搅拌均匀再喝哇。

    这个口感喝起来很像在喝雪糕

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