课程详情2021-05-17 11:57
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用料
柠檬芝士挞的做法
160g消化饼干碾碎,加80g融化的黄油拌匀。
倒入挞盘中压实
1/3个柠檬果肉+15g细砂糖,倒入锅中加热至砂糖融化,盛出备用。
300g奶油奶酪软化,加入80g细砂糖,搅匀。
加入10g低筋面粉,搅匀。
加入80g无糖酸奶,搅匀。
加入15g柠檬汁,搅匀。
加入2个鸡蛋,搅匀。
倒入刚刚煮好的柠檬果肉,搅匀。
将柠檬芝士糊倒入挞盘中
烤盘外倒入热水(水浴法),烤箱160℃,烤30分钟左右。
出炉后晾凉,冷藏4小时以上。
蛋清1个+40g细砂糖+1g香草精,打发至呈小尖角。装入裱花袋,蛋白霜完成。
取出冷藏好的柠檬芝士挞,挤上蛋白霜。
用喷枪将蛋白霜烤至上色。