深圳哪个西点面包培训学校好些
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授课学校: 深圳焙极熊蛋糕西点
法式西点培训学费课程多少?认同的靠谱学校被认可的靠谱蛋糕培训学校,将给予一定的补贴。焙极熊蛋糕培训学校也将全力支持的方针政策。由于的适用,建校时间一般 比较长,学校教师的教学课堂工作经历也非常丰富。便于促进学生学生就业和自己创业,将提供各式各样适用。这类蛋糕培训学校的培训费一般不高,而且他们能够 经过培训学得切切实实的技术性。
中后期蛋糕培训学校和的适用也挺大。网红蛋糕培训学校建议,除开留意蛋糕培训学校是不是靠谱,还要关心蛋糕培训学校的培训费相差许多
法式西点培训学费课程多少?体操作上能够更快的上手,毕竟好的培训班会一对一指导,大家也不用担心不教你,,有部分人认为去蛋糕实体店当学徒也能学到技术,这一点我不否认,但是如果以后想从事这个蛋糕行业,就有必要的去正规学校学习,没有系统的学习,没有理论的支持,以后的路的局限非常大,学校系统学习时间仅需一个月,而在蛋糕店里可能需要一两年或者更长时间才能学好了,
| 面团: | |
| 250克 | |
| 8克 | |
| 20克 | |
| 3克 | |
| 7克 | |
| 170克 | |
| 20克 | |
| 4克 | |
| 30克 | |
| 25克 | |
| 内馅: | |
| 奶油奶酪(软化) | 100克 |
| 咖啡粉(过筛) | 3～5克 |
| 8克 | |
| 25克 | |
| 表面装饰酥粒: | |
| 黄油(室温软化) | 50克 |
| 30克 | |
| 60-80克 | |
| 30克 | |
| 可可粉(深黑) | 12克(也可用竹炭粉代替) |
| 大家在和面团之前要先准备好馅料和表面装饰的酥粒! |
表面装饰:材料全部放一起混合、(好带上手套用手揉到均匀即可,有小颗粒感 )
内馅:将内馅材料全部称好(根据自己的甜度进行调整糖)
用手抽或电动打蛋器打到顺滑即可!然后装裱花袋备用!
我用的奶酪品牌、用其他的也可以哈!
咖啡粉用的是雀巢的
和面之前先用面团里的水把咖啡粉化开(这一步你用凉水就可以化开的哈!)
然后将高粉、鲜酵母、红糖、可可粉、和刚刚化好的咖啡水一起加入厨师机开始和面。
搅拌至7、8成左右、这个状态是可以拉出膜但是不够细腻且偏厚。
然后加入盐和黄油继续搅拌!(这时用中速搅拌就可以)
搅拌至完全扩展、也就是我们说的十成筋、这时的状态延展性较好、拉出的膜又薄又细腻。
然后将核桃仁和耐高温巧克力豆切碎(我买的是耐高温巧克力条所以要切碎、大家要是有豆直接加就可以)
加入厨师机低速混合均匀即可。
把和好的面团取出来整成表面光滑平整(此时的面温在26左右就可以)放入发酵箱初发60分钟*发酵箱温度29度湿度75度。
发酵完成约是发酵之前的两倍大!
把发酵好的面团分割成140g一个的面团、揉圆后放发酵箱松弛25分钟,发酵箱温度同上!
松弛完成后就可以成型啦、成型手法大家可参考
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