深圳哪个西点面包培训学校好些
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授课学校: 深圳焙极熊蛋糕西点
好的蛋糕面包培训学校哪里好?这个问题我相信大多数想学习蛋糕的朋友都会问,但是学习一门技能又不是两天就能学会的,现如今,裱花蛋糕行业发展速度非常快,当我们吃着甜蜜精致的蛋糕时,心情都会好很多,要知道花费多长时间,这就要看你选择长期的还是短期的。
蛋糕是属于西点的一种,市面西点行业人才缺口比较大,而且我们去学习蛋糕制作,不单单的是可以去大城市为别人打工,像去连锁甜品店、酒店、蛋糕房等从事蛋糕制作;也可以回自己老家,小县城或者小城市去自己开店当老板。
烘焙技术在烤制面包和糕点都是用的比较多的,焙极熊烘焙技术可以烤制几十上百款的产品,其实现在很多的蛋糕店都是也会是做烘焙产品,主要也丰富店铺的里的产品,让顾客选择性就大很多,面包和糕点也是蛋糕店主营产品,蛋糕相对来说是少的,烘焙的糕点和面包属于低价位的产品对店引流还是很好的。
| 300g | |
| 120g | |
| 干酵母 | 3g |
| 1只 | |
| 50g | |
| 25g | |
| 30g | |
| 2g |
将干酵母均匀撒在放有糖的温热
牛奶中,静止15分钟,待酵母
充分活化后~缓慢倒入乘有高粉+鸡蛋
+淡奶油+盐 的面盆中,倒入时避开盐
(盐会杀死酵母菌)
(糖会加速酵母活化)
厨师机/面包机/手揉 至面团伸展~
伸展后+黄油揉至均匀光滑~
拉开足够有弹性可形成手膜,
戳破后洞口光滑~即可
封上保鲜膜,在温暖处发酵约1小时
发酵到面团是之前的2倍大小~
用沾了面粉的手指戳入面团,
面团孔不回缩~
扒开面团呈漂亮的蜂窝状,
既是发酵完成。
把面团转移到面板上揉搓,
排出面团内多余空气~
揉至面团光滑后放入模具~
配方可以放1个8寸蛋糕模
或2个6寸蛋糕模~
把面团放入烤箱进行第二次发酵~
面团放中层,下层加一烤盘热水,
保证烤箱湿度在50温度在35度,
开始第二次发酵,时长约为35分钟~
待面团再次发酵变大后开烤~
烤箱上火175度 下火170度
23分钟
拿出,晾凉,脱模,切块~
切4块面包后,在每个面包中间
再切两刀~
奶酪馅儿漏拍了,详细说一下:
奶油奶酪180g微波炉转30秒
打蛋器搅打后,微波炉15秒
打蛋器继续搅拌,微波炉10秒
加入淡奶油50+细砂糖25g
搅打均匀即可~
往切好的面包口里加入奶酪馅儿~
随个人口味添加,
适量就好,太多容易腻~
取少量奶酪馅儿涂抹在面包两边,
薄薄一层即可~
将面包放到奶粉里
尽情打滚~
用手轻拍,拍掉多余奶粉~
后再撒上些许糖粉装饰~
美味的奶酪包,完成!
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