深圳焙极熊蛋糕西点

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课程详情2021-06-13 15:11
深圳西点学校 深圳学糕点 深圳学习蛋糕制作哪里好

深圳西点学校 深圳学糕点 深圳学习蛋糕制作哪里好?挑选西点学校看哪些方面

如何选择更专业的西点培训学校?焙极熊学校专不专业主要看以下几个方面:1.教师师资。西点主要从西方传过来的,如果学校配备有的外教老师,那真真是极好的,当然如果是国内从业许多年的西点大师,也是可以的。2.办学资质。正规的培训学校资质齐全,如果具备西点师的职业技能鉴定,那说明学校的办学实力得到相关*的认可。在这里上完课可以直接考西点等级证。3.环境设备。小的培训学校没有充分的资金购置好的设备,或者多人使用同一台设备,那轮到你能上手操作的时间是非常有限的。只有学校设备充足才能充分保证你的练习时间。

开一个工作室的预算

许多学了西点的同学都梦想开一个属于自己的工作室,那么需要投入多少钱呢?这个问题没有准确的答案,就像你在外面买东西,平价的几十块就到手了,品牌店过千上万都有可能。所以准备开店前,自己可以估算下能拿出多少钱来投入。下面我们可以列举一些西点烘焙必购的设备:1.烤箱,准商用的价格约在3000元左右。国产的要便宜点,在2600元左右。2.冰箱,需要稍微大一点的,要装得下材料与成品。大物件可能就这两样,小配件工具数不胜数。像电动/手动打蛋器、戚风模具、巧克力模具、各种刀具等3.工具买完,就要开始准备食材了,以一个简单的工作室来算,准备阶段2万块的起步是必须要有的。如果你打算请人,那么预算也要相应增加。



深圳西点学校 深圳学糕点 深圳学习蛋糕制作哪里好?什么可以加快糕点的产量

做蛋糕这个过程不熟悉、手艺还没有达到那个程度并且很多作坊的机器,比如:烤箱。都比我们家用规模大很多。所以你觉得一个蛋糕要做很久。更让你有成本高的感觉了。因为有大机器,作坊很多时候是大批量同时做很多个蛋糕胚待用,所以只要花和我们在家自制差不多的时常就能做出那么多蛋糕胚了。然后他们的裱花技术也很成熟,自然而然做出来比我们快。

焙极熊翻糖蛋糕好学吗

翻糖蛋糕其实没有想象中那么难学,我觉得是很好学的。因为大多数的造型都是通过模具来制作的,但是有一些是没有的,需要自己的手工艺术。这时候手工的功底就很关键了,翻糖好不好吃主要还是蛋糕和夹心,我们国内很多糕点店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那许,国外的话会更注重口味一些,基本都是分开做的,现在我们国内翻糖技术好的一般的都在一二线城市,三线以下我觉得水平基本一般。

用料  

【面团】22个量
高筋面粉250g
奶油奶酪50g
4g
0卡糖5g
黄油5g
125g
鲜酵母5g
【浸泡碱水】
40度温水1L
烘焙碱40g

一口一个的奶酪小碱水球的做法  

  1. 除酵母和黄油外的所有材料混合均匀至有粗膜产生。

  2. 加入酵母,揉至面团表面光滑。

  3. 加入黄油,大概揉到能拉出这样的厚膜。

  4. 面团分割成大概20g一个,滚圆,室温发酵30分钟左右。

  5. 冷冻20分钟。

  6. 烤箱200度预热。

  7. 温水中加入烘焙碱搅拌至融化。

  8. 面团泡20秒捞出。我不敢泡太久怕表面都是泡泡。

  9. 泡好的面团用刀片或者剪刀剪一个口。

  10. 烤箱调到上火200下火180度,具体时间看每个人的烤箱和面团上色情况,中层15-20分钟不等,我烤了20分钟。

  11. 出炉~我的口子剪得不好,刀片又不锋利,好烦!


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