遵义烘焙培训学校

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制作过程的步,两者差别不大,都是要把各种材料混合,然后揉。只是面包对揉的要求更高点,因为要蓬松嘛~需要揉出足够的面筋~面团揉好后,两者的制作有不小差别。面包需要发酵两次。次发酵完成后,要排出空气,整形(也就是分割揉成后想要的形状了),再次发酵,再放入烤箱(放入烤箱前有的面包还需要割包,或者涂抹蛋液提高成品光泽度之类,汉堡胚不需要割包,但是可以涂抹蛋液,并且一般会撒白芝麻)。饼发酵一次就够了。然后就整形(饼整形方式和面包不一样,参见各种烧饼摊),放入平底锅,电饼铛什么的烙就行了。