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WHO给出的咖啡提取物中的丙烯酰胺含量高达1100微克/公斤,不过仍"很难给咖啡扣上‘致癌物’的帽子"。范志红称,因为咖啡中的丙烯酰胺含量数据为干咖啡和咖啡提取物的含量,而一包速溶咖啡的干咖啡数量只有3克左右。