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烘焙其实就是咖啡生豆里诸多物质发生复杂的化学反应,跟"看茶做茶"全赖制茶师的主观判断不同,咖啡是一种工业文明的饮料。咖啡生豆的状况可以用咖啡豆水分密度检测仪检测,根据生豆的这些参数,咖啡烘焙师设计烘焙策略,烘焙机连接着电脑软件,所有的操作到1℃。烘焙的结果,也有咖啡烘焙色度检测仪来确定,而不是肉眼看着熟豆是浅棕色、棕色还是褐色来估计。从身份消费转为功能消费,咖啡价格战下我们能做什么?