遵义技术教的好的港式甜品培训学校

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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

煮熟的黑米饭380克(黑米中放了些糯米)

淡奶油400克

椰浆150

木糖醇

模士粉(我大概用了4汤匙)

酥性饼干140克(我用达能牛奶饼干)

黄油60克

海面蛋糕6寸一片

莲子(蒸熟)

樱桃椰丝

糖霜

薄荷叶

步骤:

1.酥性饼干放入保鲜袋中,用擀面杖敲打碾压成饼干屑。

2.黄油溶化后倒入1中搅拌均匀

3.将2其倒入脱底蛋糕膜底部,压实,放入冰箱冷藏半小时以上

4.待煮熟的黑米饭凉后,倒入食品料理机内,加入100克淡奶油、150克椰浆和适量的木糖醇,搅打片刻成厚实的米浆(不要搅打太细腻,仍要有颗粒,如上图)

5.淡奶油加适量的木糖醇隔冰水打至6成发

6.将4倒入5中拌匀

7.模士粉加少量的水边搅拌边煮溶

8.将7倒入搅拌好的黑米奶油糊中,拌匀成慕斯糊

9.从冰箱中取出蛋糕模,在饼底上倒入部分的慕斯糊,放上一片海面蛋糕,再将剩余的慕斯糊全部倒入模具中,震几下,再用刮刀刮平,放入冰箱中冷藏3~4小时至凝固

10.用蒸熟的莲子、樱桃、薄荷叶、椰丝、糖霜稍做装饰即可

PS:模士粉是在麦德龙里买的,狂大一包,我是没有按包装后的配比来放,量肯定是比包装后写的多,不过宁多不少,这才放心安全。当然,用明胶、吉利丁片、鱼胶粉或是橡皮糖、QQ糖也可以。不过这些东东我都没有了。

模士粉本身就有糖,还蛮甜的,所以在之前慕斯糊放糖的时候可以适量少点,反正我全是顺手放的,没过秤。

黑米供应黑米知识介绍:

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。

用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为"补血米"、"长寿米";我国民间有"逢黑必补"之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有"黑珍珠"和"世界米中***"的美誉。

黑米批发黑米营养分析:

1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制***细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米适合人群:

一般人群均可食用

1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、***后体虚以及贫血、***虚等人食用;

2. ***后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

黑米食疗作用:

黑米味甘、性温;

有益气补血、暖胃健***、滋补******、缩小便、止咳喘等作用;

特别适合***胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

黑米做法指导:

1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;

2. 黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;

3. 黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

100G黑米的热量为333大卡。加水煮后可以发到半斤以上。

如果人只摄入333大卡热量,想不瘦都难。而且半斤饭不会让你感觉很饿,只是要牺牲口感。

从理论上说,人的正常消耗热量差不多是两千大卡以上。如果你只摄入333大卡,那么你就消耗了1700大卡左右的热量。一公斤脂肪=7700大卡。粗列换算一下,至少4天就可以减掉一公斤。(实际上远远不止) 所以,从理论上说,黑米减肥法是有根据的。光吃黑米饭,摄入的热量很少,而且又能吃得饱。坚持十天,肯定会有成效的。

由此可见,黑米很适合需要保持身材的人士哦,不过在我看来,它更适合想要减肥的女***~~^-^

甜品本来就是女***的心头爱,不过大多女***对此又恨又爱,就怕热量高,会发胖。而我则是用低热量的黑米入蛋糕,又用低热量的木糖醇代替甜品中的灵魂——糖。

所以,甜品也可以很健康啊~~

保持身材和吃甜品一点也不冲突。