学习卤菜熟食技术哪里好,价格多少?
面议发布时间: 2022-11-06 09:41:33
portant;">卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机,因为熟食的经营方式灵活多样,往往能根据市场变化及时调整,不断推成出新。
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portant;">portant;"> 1、卤菜的基本知识,加工用具的配置;
portant;">portant;"> 2、加工原料的选用与初加工;
portant;">portant;"> 3、成功卤汤的调制与保管;
portant;">portant;"> 4、卤水配方;
portant;">portant;"> 5、卤水制作;
portant;">portant;"> 6、调色调味;
portant;">portant;"> 7、火候把握;
portant;">portant;"> 8、红卤白卤;
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